Esta salsa de vainilla espesa y cremosa para crepas se prepara muy rápido, llenando la cocina de ese aroma acogedor que reúne al instante a toda la familia alrededor de la mesa. Es una versión simplificada de la clásica crema pastelera, donde el dulce suave de la vainilla equilibra perfectamente la riqueza de la crema. Con ingredientes accesibles y en poco tiempo, obtendrá un desayuno verdaderamente de restaurante: unas crepas tiernas, casi transparentes, acompañadas de una salsa aterciopelada. La particularidad de esta receta reside en su practicidad: utilizamos huevos enteros, destinando las yemas a la salsa para darle espesor y color, y las claras a la masa para que las crepas queden elásticas y ligeras.
Sirva las crepas calientes, acompañándolas generosamente con esta suave salsa casera.
Ingredientes para la salsa
- 40 g de mantequilla
- 10 g de aceite vegetal
- 25 g de harina de trigo
- 30 g de azúcar
- 300 ml de crema de leche al 10% (media crema)
- 2 yemas de huevo
- extracto de vainilla o vainillina al gusto
- una pizca de sal
Ingredientes para las crepas
- 600 ml de leche
- 2 claras de huevo
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 30 g de mantequilla
- 15 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- una pizca de bicarbonato de sodio
Instrucciones para preparar la salsa de vainilla para crepas
En una cacerola, vierta un aceite vegetal neutro sin olor; cualquiera sirve: maíz, canola o girasol. Agregue la mantequilla y caliente a fuego lento hasta que se derrita.
Caliente la mezcla de aceite vegetal y mantequilla hasta que se derrita por completo.
Cuando la mantequilla esté completamente derretida, incorpore la harina de trigo. Fría a fuego lento hasta que adquiera un color dorado claro.
Sofría la harina en la grasa hasta lograr un tono dorado para darle espesor a la salsa.
Rompa los huevos y separe las yemas de las claras. Vierta la crema sobre las yemas y reserve las claras para la masa de las crepas.
Para la salsa, use únicamente las yemas, mezclándolas con cuidado con la crema.
Añada el azúcar, una pizca de sal, vierta una cucharadita de extracto de vainilla o agregue vainillina al gusto. Bata los ingredientes líquidos con un batidor de globo.
Bata bien la mezcla con azúcar y extracto de vainilla hasta obtener una consistencia homogénea.
Vierta poco a poco la mezcla batida en la cacerola, integrándola con la harina. Sin dejar de revolver, caliente la salsa hasta que espese. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, sin dejar que hierva.
Revuelva constantemente la salsa hasta que tome una textura cremosa, sin dejar que hierva.
La salsa de vainilla lista puede guardarse en el refrigerador hasta por 24 horas. Sírvala caliente o fría para acompañar las crepas.
La salsa terminada queda suave, aromática y con una textura muy delicada.
Prepare unas crepas finas con leche y las claras de huevo. Bata las claras con azúcar y sal usando el batidor de globo. Vierta la leche a temperatura ambiente. Incorpore la mantequilla derretida y vuelva a batir los ingredientes líquidos.
Para la masa, utilice las claras que sobraron de la salsa y leche a temperatura ambiente.
Tamice la harina con una pizca de bicarbonato de sodio. Agregue los ingredientes líquidos en pequeñas porciones a la harina tamizada. Mezcle bien la masa y déjela reposar entre 10 y 15 minutos.
Deje reposar la masa entre 10 y 15 minutos para que las crepas queden elásticas.
Engrase una sartén muy caliente con una capa fina de aceite vegetal o use aceite en aerosol. Vierta un cucharón pequeño de masa en el centro de la sartén caliente. Cocine a fuego alto hasta que la masa se cuaje y no queden partes líquidas.
Vierta la masa sobre la sartén caliente y distribúyala en una capa fina.
Dele la vuelta a la crepa. Cocine del otro lado por apenas medio minuto. Si se cocinan de más, quedarán un poco secas.
Fría las crepas hasta que estén doradas, cuidando de no resecarlas.
Deslice la crepa dorada de la sartén a un plato y dóblela por la mitad. Luego, enróllela en forma de cono.
Doble las crepas calientes por la mitad de inmediato, mientras sigan flexibles.
Fría el resto de las crepas y dóblelas en forma de cono para que sea más fácil sumergirlas en la salsa.
Enrolle las crepas dándoles forma de cono para que sea más fácil sumergirlas en la salsa de vainilla.
Sírvalas calientes; en mi opinión, la salsa de vainilla para crepas es mucho mejor que la crema ácida o la mermelada, y no requiere invertir mucho tiempo en su preparación. Consiéntase con estas delicias sencillas; disfrutar de algo dulce en casa es muy acogedor.
Las crepas caseras con salsa de vainilla son una delicia sencilla y acogedora para toda la familia.
Para que la salsa de vainilla revele todo su sabor al máximo, sírvala ligeramente tibia: así su textura será aún más sedosa. Si le gustan los experimentos, intente agregar un poco de ralladura de limón a la mezcla ya lista para darle frescura, o una pizca de nuez moscada para un toque otoñal especiado. Los restos de la salsa se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 24 horas, pero antes de servirla es mejor calentarla ligeramente a baño maría o en el microondas a potencia mínima para que recupere su consistencia cremosa.
Las crepas, dobladas en pequeños conos, son muy cómodas de sumergir en la salsera, pero quedarán igual de deliciosas si las baña por encima y las decora con frambuesas o arándanos frescos. Si la salsa le parece demasiado espesa, simplemente añada una cucharada de leche caliente y mezcle enérgicamente con un batidor. Este sencillo plato demuestra que incluso los ingredientes más habituales pueden sorprender si se les añade una gota de extracto de vainilla y un poco de inspiración culinaria.
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