¡Prepárate para redescubrir un clásico de la cocina de Europa del Este con un toque gourmet! La "Selyodka pod shuboy", o "arenque bajo un abrigo de piel", es una ensalada festiva que nunca falta en las celebraciones. Tradicionalmente, combina capas de arenque salado, verduras cocidas como papas, zanahorias y remolacha, y una generosa cantidad de mayonesa. Pero hoy te proponemos una versión moderna y atrevida: ¡con mermelada de cebolla! Este ingrediente inesperado reemplaza la dulzura de la zanahoria y crea un equilibrio agridulce que eleva el plato a otro nivel. Es una receta más ligera, sofisticada y absolutamente inolvidable.
Selyodka pod shuboy con mermelada de cebolla.
Ingredientes para la selyodka pod shuboy con mermelada de cebolla
- 250 g de filete de arenque ligeramente salado
- 2-3 huevos, cocidos duros
- 50 g de cebolla morada
- 120 g de mermelada de cebolla
- 100 g de mayonesa
- perejil para decorar
- sal y pimienta al gusto
Modo de preparación de la selyodka pod shuboy con mermelada de cebolla
Enjuaga el arenque con agua fría y corta la piel a lo largo del lomo.
Cortamos el filete de arenque en cubos pequeños.
Cortamos la cebolla morada en cubos pequeños.
Puedes usar filete de arenque en aceite ya preparado para esta receta o limpiar un arenque salado entero. Extiende varias toallas de papel sobre la mesa, coloca el pescado, corta la cabeza y la cola, abre el vientre y retira las vísceras. No deseches los moloki (lecha, o esperma de pescado) ni la ikra (huevas); son partes sabrosas y nutritivas del arenque. Enjuaga el arenque con agua fría y corta la piel a lo largo del lomo. Retira la piel con cuidado y separa la espina del filete. Si limpias el arenque tú mismo, la receta tendrá menos aceite y, por lo tanto, menos calorías.
Esta es una ensalada en capas y es conveniente montarla en un aro de emplatar. Coloca el aro de emplatar en un plato. Corta el filete de arenque en cubos pequeños, colócalos en el aro y presiona con una cuchara.
Corta la cebolla morada en cubos pequeños. Espolvorea la cebolla picada sobre el arenque, presionando también ligeramente.
La mayonesa unirá las capas de la ensalada y evitará que los ingredientes se desmoronen.
Sobre la cebolla, añade una capa de mayonesa. Esta capa no solo aporta sabor, sino que también une las capas de la ensalada y evita que los ingredientes se desmoronen al retirar el aro.
Rallamos los huevos con un rallador grueso.
La siguiente capa es la mermelada de cebolla.
Colocamos la remolacha sobre la mermelada de cebolla.
Cuece los huevos de gallina hasta que estén duros y luego enfríalos. Ralla los huevos con un rallador grueso o pícalos con un cuchillo. Esparce los huevos rallados sobre la capa de mayonesa, presionando ligeramente con una cuchara.
La siguiente capa es la mermelada de cebolla. Preparar esta mermelada es muy sencillo, pero requiere tiempo. Necesitarás aproximadamente medio kilo de cebolla finamente rebanada, sal, pimienta, una cucharadita de tomillo, 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe durante 5 minutos, vierte una taza de vino tinto seco y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la cebolla esté transparente. Déjala enfriar y guárdala en el refrigerador.
Pelamos la remolacha cocida y la rallamos con un rallador de verduras grueso. Sazona con sal y pimienta negra y mezcla. Coloca la remolacha sobre la mermelada de cebolla.
Cubrimos generosamente la remolacha con mayonesa.
Cubre generosamente la remolacha con mayonesa. Después de un tiempo en el refrigerador, la mayonesa se impregnará del jugo de la remolacha y adquirirá un color rosado.
Decoramos la selyodka pod shuboy con hojas de perejil liso.
Decora la selyodka pod shuboy (una ensalada tradicional en capas de Europa del Este, cuyo nombre se traduce como “arenque bajo un abrigo de piel”) con hojas de perejil liso. Déjala en el refrigerador durante varias horas para que las capas se asienten y los ingredientes se impregnen de los jugos. Retira el aro justo antes de servir.
¡Y ahí la tienes! Una versión renovada de la selyodka pod shuboy que seguramente se convertirá en la estrella de tu mesa. Este plato no es solo una ensalada, es una experiencia de sabores y texturas que cuenta una historia. Sírvela bien fría, después de haberla dejado reposar en el refrigerador por unas horas para que los sabores se integren a la perfección. Es ideal para sorprender en una cena especial, una fiesta o simplemente para darte un gusto. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado de esta joya culinaria! ¡Buen provecho!
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