Esta sopa de salchichas en 30 minutos, preparada con papas, pasta orzo, pimiento dulce y zanahorias, es un verdadero salvavidas para la cocina moderna. Hay una categoría especial de platos caseros sencillos que resultan increíblemente sabrosos, sin importar lo básicos que sean sus ingredientes. En esta receta, la base es un rico caldo de pollo y vegetales sofritos hasta dorarse, mientras que el protagonista indiscutible es la salchicha jugosa. El aroma de la cebolla frita y el pimiento dulce llena la cocina de calidez al instante, prometiendo una comida reconfortante en solo media hora. Este plato es ideal para esos momentos en los que se necesita entrar en calor rápidamente y recuperar energías después de un largo día de trabajo.
Una sopa de salchichas reconfortante y aromática, servida con crutones crujientes y hierbas frescas: el almuerzo rápido perfecto.
Ingredientes
- 200 g de salchichas cocidas o embutido suave
- 200 g de papas
- 100 g de cebolla
- 100 g de zanahoria
- 130 g de pimiento rojo dulce
- 70 g de pasta corta (en esta receta, orzo o risoni)
- 1 l de caldo de pollo
- 1 manojo de perejil
- mantequilla y aceite vegetal
- sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones paso a paso para la sopa de salchichas
Corte una cebolla en medias lunas finas. En una olla de fondo grueso, coloque una cucharada de mantequilla y agregue un poco de aceite vegetal para que la mantequilla no se queme. Eche la cebolla cortada en la grasa caliente, añada 2 o 3 cucharadas de caldo de pollo y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
Comenzamos la preparación sofriendo la cebolla en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal hasta que esté suave.
Pele la zanahoria y rállela con un rallador grueso. Cuando la cebolla esté translúcida, agréguele la zanahoria rallada junto con un par de cucharadas más de caldo de pollo. Cocine todo junto por otros 5 minutos.
Añadimos la zanahoria y un poco de caldo para que los vegetales se cocinen a fuego lento, revelando su sabor y color.
Retire las semillas del pimiento rojo dulce y córtelo en cubos. Añada el pimiento a la olla y sofríalo rápidamente con los demás vegetales.
El pimiento rojo dulce le aportará un color vibrante y una agradable nota dulzona a nuestra sopa.
Pele las papas y córtelas en cubos grandes. Incorpórelas a la olla junto con la pasta corta; en esta receta usamos orzo (o risoni), que es una pasta con forma de pequeños granos de arroz.
La pasta orzo, que tiene forma de granos de arroz, complementa a la perfección las sopas espesas y rápidas.
Vierta el caldo de pollo colado en la olla. Sazone con sal al gusto, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que las papas y el orzo estén tiernos.
Utilice caldo de pollo colado para obtener una base de sopa transparente y llena de sabor.
Corte la salchicha cocida (tipo Viena o embutido suave) en rodajas gruesas. Haga pequeños cortes en las rodajas con un cuchillo para que se abran con el calor y agréguelas a la sopa hirviendo. Cocine por un par de minutos y retire la olla del fuego. Si mezcla la salchicha suave con un pequeño trozo de salchicha ahumada, la sopa quedará aún más sabrosa y con un delicioso aroma ahumado.
Unos pequeños cortes en la salchicha transformarán las rodajas en atractivas «flores» durante la cocción.
Pique finamente un manojo pequeño de perejil fresco o la hierba de su preferencia. Condimente la sopa con las hierbas picadas, sirva en platos hondos y lleve a la mesa; si lo desea, añada una cucharada de crema agria (conocida como smetana) o mayonesa. ¡Su deliciosa sopa en 30 minutos está lista! ¡Buen provecho!
Espolvoree generosamente la sopa terminada con hierbas frescas picadas para darle un aroma vibrante justo antes de servir.
Para esta receta, preparé el caldo de pollo utilizando recortes de pollo que suelo guardar en el congelador junto con restos de cebolla, zanahoria y tallos de hierbas frescas. Cuando acumulo una bolsa lo suficientemente grande, pongo todo en una olla y agrego agua caliente. Un poco de sal, pimienta, unas hojas de laurel y, tras una hora u hora y media, tengo un caldo sustancioso perfecto para preparar una deliciosa sopa o una salsa aromática para carnes.
Sirva esta sopa de salchichas en 30 minutos bien caliente, añadiendo a cada plato una cucharada de crema agria espesa (smetana) y espolvoreando con perejil o eneldo fresco picado. Si desea darle un sabor más profundo y picante, reemplace parte de la salchicha suave por salchichas ahumadas o añada una pizca de pimentón ahumado mientras sofríe los vegetales. Esta sopa se conserva perfectamente en el refrigerador y al día siguiente su sabor es aún más intenso, así que no dude en preparar una porción grande para toda la familia.
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