La sopa de tomate con albóndigas grandes de pollo no dejará a nadie indiferente. ¡Queda tan deliciosa que seguro querrá prepararla una y otra vez! Es un plato principal caliente y muy saciante; una sola porción basta para satisfacer a un adulto. Las albóndigas se preparan con pollo y arroz, mientras que la base se hace con tomates pelados. ¿Sabía que la combinación de tomates y aves de corral se considera un clásico de la cocina mediterránea? El vibrante color rojo de la sopa y el tentador aroma del ajo y el chile despiertan el apetito al instante, transformando un almuerzo cotidiano en una pequeña celebración. En verano u otoño, no deje de probar a guisar tomates frescos de temporada: su dulzor natural hará que el sabor sea aún más profundo y lleno de matices.
Una sopa de tomate apetitosa y saciante con tiernas albóndigas de pollo, el plato perfecto para un almuerzo en familia.
Ingredientes para las albóndigas
- 300 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- 35 g de crema de leche
- 60 g de arroz cocido
- pimentón, sal, pimienta
- aceite vegetal
- 1 manojo de eneldo
Ingredientes para la sopa
- 1 l de caldo de pollo
- 300 g de tomates en conserva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 chile
- 50 g de pasta corta
- sal, azúcar, pimentón
- queso feta y cebollín para servir
Cómo preparar la sopa de tomate con albóndigas grandes de pollo
Preparamos la carne para las albóndigas. Corte en cubos una cebolla y la pechuga de pollo.
Comenzamos la preparación cortando la pechuga de pollo y la cebolla para lograr una carne jugosa.
Rompa un huevo y vierta la crema de leche fría o leche. Triture la mezcla en un procesador de alimentos o con una licuadora.
El huevo y la crema de leche harán que las albóndigas de pollo queden increíblemente tiernas y suaves.
Cocine el arroz hasta que esté listo y déjelo enfriar. Agregue el arroz cocido a la mezcla de pollo.
Agregamos el arroz cocido y frío a la mezcla para darle la textura adecuada a las albóndigas.
Sazone con sal al gusto, añada media cucharadita de paprika dulce y dos cucharadas de eneldo finamente picado.
La paprika y el eneldo fresco le darán a las albóndigas un aroma delicioso y un color muy atractivo.
Mezcle bien todos los ingredientes y deje reposar la mezcla durante unos minutos en el refrigerador. Será más fácil formar las albóndigas con la masa fría.
Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar un poco para que los sabores se integren a la perfección.
Forme albóndigas grandes y redondas. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén y dore las albóndigas por un lado durante 2 o 3 minutos.
Formamos albóndigas grandes y las freímos hasta que adquieran su primera costra dorada.
Voltéelas y dore el otro lado de la misma manera.
Dorarlas por ambos lados ayuda a sellar los jugos dentro de cada albóndiga.
Preparamos la sopa. Vierta aceite vegetal en una olla, añada la cebolla finamente picada, el ajo triturado y el chile finamente picado. Si no le gusta la comida picante, puede omitir el chile.
Creamos una base aromática para la sopa sofriendo cebolla con ajo y chile picante.
Sofría las verduras a fuego medio durante 5 minutos, agregue la zanahoria cortada en juliana fina y cocine por 5 minutos más.
La zanahoria aportará un agradable dulzor a la sopa y hará que su color sea aún más intenso.
Incorpore a la olla los tomates junto con su jugo; si usa tomates frescos, añada un poco de pasta de tomate o puré de tomate.
La base de tomate es el gran secreto detrás del sabor profundo de esta sopa espesa.
Lleve las verduras con los tomates a ebullición y coloque las albóndigas encima.
Trasladamos las albóndigas a la olla con las verduras con mucho cuidado para no romperlas.
Vierta el caldo de pollo caliente. Sazone con sal y pimienta al gusto, y para equilibrar la acidez de los tomates, agregue 1 o 2 cucharaditas de azúcar.
Agregamos el caldo caliente y las especias. El azúcar ayudará a equilibrar la acidez de los tomates.
Lleve la sopa a ebullición, añada la pasta corta (en esta receta usamos estrellitas) y cocine a fuego lento entre 5 y 7 minutos.
La pasta en forma de estrellitas se cocina rápido, dándole a la sopa un toque muy casero y reconfortante.
Sirva las albóndigas en un plato hondo, vierta una buena porción de esta sopa espesa y espolvoree con queso feta y cebollín finamente picado. ¡Buen provecho!
El toque final es un poco de queso feta salado y cebollín fresco para lograr un balance ideal de sabores.
Esta sopa de tomate con albóndigas grandes de pollo también encantará a los más pequeños, aunque es probable que el chile y el ajo no sean de su total agrado. Acostumbre a los niños a las especias intensas de forma gradual o sazone la sopa con pimentón dulce y pimienta blanca molida en lugar del chile picante. Para hacer el plato aún más interesante, intente sustituir el queso feta tradicional por parmesano rallado, o agregue una cucharada de crema agria espesa (smetana o sour cream) para suavizar la acidez del tomate. Para acompañar, una baguette tostada en el horno con mantequilla de ajo o unos crutones crujientes son la opción ideal. Si planea guardar la sopa en el refrigerador, recuerde que la pasta en forma de estrellitas seguirá absorbiendo líquido, por lo que al día siguiente el plato podría estar aún más espeso. En ese caso, simplemente añada un poco de caldo caliente al recalentarla. Este secreto culinario le ayudará a mantener la consistencia perfecta de su obra maestra casera.
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