Las sopas de lentejas son un clásico reconfortante en cocinas de todo el mundo, desde el Mediterráneo hasta el Medio Oriente. Pero esta versión te sorprenderá con su vibrante color rojo y una increíble profundidad de sabor. Gracias a la combinación de tomates, pimentón dulce y especias aromáticas como el comino y el cilantro, cada cucharada es una delicia. Es una receta vegetariana, nutritiva y muy fácil de preparar, perfecta para una comida saludable entre semana o para calentar el cuerpo en un día fresco. ¡Prepárate para descubrir tu nueva sopa favorita!
Sopa roja de lentejas – receta vegetariana
Ingredientes para la sopa roja de lentejas
- 1 L de caldo de verduras
- 150 g de lentejas rojas
- 150 g de cebolla
- 150 g de apio
- 150 g de zanahoria
- 200 g de tomates pelados enlatados en su jugo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro en grano
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido (paprika)
- 1 cucharada de pasta de soya picante (opcional)
- 25 g de aceite de oliva
- azúcar, sal y pimienta al gusto
- hierbas frescas para servir
Modo de preparación de la sopa roja de lentejas
Sofreímos la cebolla finamente picada y los dientes de ajo, cortados en láminas finas, durante unos minutos en aceite de oliva. Es conveniente cocinar la sopa en una olla de fondo grueso para no ensuciar sartenes adicionales.
Sofreímos en aceite de oliva la cebolla finamente picada y los dientes de ajo
Añadimos a la cebolla los tallos de apio cortados en cubos pequeños
Añadimos las especias molidas a la olla
Añadimos a la cebolla los tallos de apio cortados en cubos pequeños. Si utilizas raíz de apio, pélala y rállala con un rallador de verduras grueso.
Sofreímos las verduras en aceite de oliva durante unos 10 minutos. Machacamos en un mortero las semillas de cilantro con el comino y las semillas de mostaza. Añadimos las especias machacadas a la olla y las sofreímos junto con las verduras. Si las especias se tuestan, su aroma se vuelve más intenso y se libera mejor.
Añadimos los tomates pelados a las verduras sofritas
Añadimos a las verduras sofritas los tomates pelados, conservados en su propio jugo, junto con el jugo.
Agregamos el pimentón dulce molido y la pasta de soya
Añadimos la zanahoria cortada en cubos
Agregamos las lentejas rojas
Agregamos el pimentón dulce molido y, si lo deseas, la pasta de soya. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos; en esta etapa, la sopa ya adquiere un color rojo intenso.
Añadimos la zanahoria cortada en cubos.
Incorporamos las lentejas rojas. Si las remojas en agua fría durante media hora, se cocinarán aún más rápido.
Cocinamos a fuego bajo con la olla tapada
Si la sopa espesa demasiado durante la cocción, añadimos un poco de agua hirviendo
Opcionalmente, trituramos la sopa con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea
Vertemos el caldo de verduras, salpimentamos al gusto. Para equilibrar la acidez de los tomates, añadimos una o dos cucharaditas de azúcar. Agregamos la hoja de laurel y llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego bajo, con la olla tapada.
Cocinamos la sopa roja de lentejas durante 35-40 minutos. Si durante la cocción la sopa espesa demasiado, añade un poco de agua hirviendo o caldo caliente.
Opcionalmente, tritura la sopa con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. ¡No olvides retirar la hoja de laurel antes!
Servimos la sopa de lentejas caliente. ¡Buen provecho!
Servimos la sopa de lentejas caliente, espolvoreada con pimienta negra recién molida y hierbas frescas.
¡Y listo! Ya tienes una sopa de lentejas rojas espectacular, llena de sabor y color. Sírvela bien caliente, decorada con un poco de cilantro o perejil fresco. Para un toque extra, puedes añadir un chorrito de jugo de limón o una cucharada de yogur natural al servir. Esta sopa no solo es deliciosa el día que la preparas, sino que su sabor se intensifica al día siguiente, ¡así que no dudes en guardar las sobras! Esperamos que disfrutes de este plato tan nutritivo y reconfortante. ¡Buen provecho!
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