La sopa shchi de ortiga con pollo (una variante primaveral de la tradicional sopa rusa shchi) es un caldo caliente espectacular, ideal para preparar entre mayo y septiembre, cuando la naturaleza comparte generosamente sus primeras hojas llenas de vitaminas. El uso de ortiga tierna en lugar del repollo tradicional transforma este plato en un verdadero símbolo gastronómico de la primavera, llenándolo de una frescura y delicadeza únicas. A menudo, estas sorpresas deliciosas crecen solas en el jardín, y eso es maravilloso: basta con ponerse unos guantes, recolectar un manojo de los brotes superiores en el patio trasero y ya está listo para empezar a cocinar. Los jitomates enlatados en su propio jugo le aportan una profundidad especial a esta sopa, brindando una acidez agradable que contrasta a la perfección con la suavidad de la carne de pollo y el caldo sustancioso.
La clásica sopa primaveral shchi de ortiga tierna con pollo, vegetales y hierbas aromáticas: una fuente de vitaminas en un solo plato.
Ingredientes
- 300 g de pollo
- 150 g de ortiga fresca
- 200 g de papas
- 200 g de zanahoria
- 120 g de cebolla
- 100 g de pimiento rojo dulce
- 150 g de jitomates enlatados troceados
- 35 g de perejil y apio
- Ajo, hojas de laurel, sal y pimienta negra
Instrucciones paso a paso
En una olla de fondo grueso, dore el pollo sin aceite. Cocine hasta que adquiera un color dorado por ambos lados; la piel soltará un poco de su propia grasa natural.
Comience dorando el pollo hasta obtener una costra dorada para sellar los jugos y crear una base aromática para la sopa.
Pique finamente una cebolla grande y dos dientes de ajo. Agregue la cebolla y el ajo al pollo dorado, y reduzca el fuego para evitar que los vegetales se quemen.
Agregue la cebolla y el ajo finamente picados. Cocínelos a fuego lento junto con el pollo hasta que estén tiernos.
Pique un manojo de perejil y apio, incorpórelos a la olla y sofría durante 2-3 minutos junto con el pollo, la cebolla y el ajo.
El perejil y el apio frescos aportarán un aroma inigualable a la sopa y harán que el caldo sea mucho más sustancioso.
Añada 2-3 hojas de laurel, vierta 1 litro de agua caliente y sazone con sal al gusto. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Vierta agua caliente sobre los ingredientes y cocine durante aproximadamente una hora para que la carne quede tierna.
Pele la zanahoria y las papas. Corte las papas en trozos grandes y la zanahoria en rodajas gruesas. Incorpore los vegetales picados a la sopa hirviendo y cocine hasta que las papas estén tiernas.
Agregue las papas y la zanahoria. Los cortes grandes ayudan a conservar mejor el sabor en este tipo de sopas densas.
Retire las semillas del pimiento rojo dulce y píquelo finamente. Cuando la papa esté lista, agregue a la olla los jitomates enlatados troceados sin piel y el pimiento picado. Cocine todo junto por 10 minutos más. Si le gusta la comida picante, puede agregar un chile finamente picado al gusto.
Los jitomates enlatados y el pimiento dulce le añaden a la sopa una ligera acidez y un hermoso tono vibrante.
Separe las hojas de ortiga de los tallos y lávelas con agua fría. Utilice solo las hojas jóvenes de la parte superior para cocinar. Las que están más cerca del suelo tienen nervaduras duras y, al igual que los tallos, no son aptas para el consumo. Recuerde que la ortiga incluso se usa para hacer cuerdas, así que para no arruinar la sopa, ¡elija las hojas correctas!
Elija solo los brotes superiores de la ortiga joven; son los más delicados y no contienen fibras duras molestas.
Escurra la ortiga y píquela finamente. Para no irritarse las manos, le recomiendo usar guantes de goma. Retire el pollo de la olla, quítele la piel y separe la carne del hueso. Desmenuce la carne en hebras con la ayuda de dos tenedores; el pollo en esta receta está cocido de tal manera que literalmente se deshace en sus fibras.
Desmenuce la carne de pollo en hebras y pique finamente la ortiga. Ahora están listas para incorporarse a la olla.
Devuelva a la olla la ortiga picada y el pollo desmenuzado, lleve nuevamente a ebullición, cocine durante 7 minutos a fuego lento y retire del fuego. No es necesario cocinar por más tiempo; las hojas tiernas estarán listas en cuestión de minutos.
Después de agregar la ortiga, cocine la sopa solo unos minutos para preservar su color verde brillante y los nutrientes de las hojas.
Sirva la sopa shchi de ortiga con pollo bien caliente, espolvoree con pimienta negra recién molida y, si lo desea, corone con una cucharada de crema agria (smetana).
Sirva la sopa caliente. La pimienta recién molida y una cucharada de crema agria espesa complementarán a la perfección el sabor de esta sopa.
Lo ideal es servir esta sopa shchi de ortiga con pollo en tazones de cerámica profundos, aderezando generosamente cada porción con crema agria (smetana) espesa y fría. Esta suavizará el sabor herbáceo de las hojas y hará que la textura del caldo sea más aterciopelada. Si desea una presentación más tradicional, agregue a su plato la mitad de un huevo duro: no solo decorará la comida, sino que la hará más saciante, combinando a la perfección con el caldo transparente y el vibrante pimiento dulce.
Si le sobra sopa para el día siguiente, no se preocupe; al reposar en el refrigerador se vuelve aún más aromática. Para conservar el color verde brillante de la ortiga, trate de no hervir la sopa en exceso durante la etapa final y caliéntela solo por porciones. Experimente añadiendo diferentes hierbas aromáticas: un par de ramitas de eneldo fresco o una pizca de pimentón ahumado justo al final pueden darle a su sopa de ortiga con pollo un toque completamente nuevo e inesperado.
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