Nada se compara con el reconfortante abrazo de una sopa caliente, especialmente cuando está repleta de verduras frescas y vibrantes. Esta sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín es la celebración perfecta de los sabores de la huerta. Es un plato ligero pero nutritivo, ideal para un almuerzo saludable o una cena ligera. Fácil de preparar y increíblemente versátil, esta receta te permitirá disfrutar de una comida casera que no solo deleitará tu paladar, sino que también nutrirá tu cuerpo. ¡Vamos a la cocina a crear algo delicioso!
Sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín.
Ingredientes para la sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín
- 200 g de coles de Bruselas
- 100 g de zanahoria
- 50 g de hojas de zanahoria
- 200 g de calabacín
- 200 g de papas
- 50 g de pimiento morrón rojo
- 700 ml de caldo de verduras o agua
- 25 g de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal y especias al gusto
Cómo preparar la sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín
En una olla de fondo grueso, vierte el aceite de oliva. Pica la cebolla en cubos pequeños. Pica finamente el diente de ajo. Añade la cebolla y el ajo a la olla con el aceite precalentado. Sofríe durante 2 minutos.
Añadimos la cebolla y el ajo a la olla con aceite caliente.
Cortamos la zanahoria en rodajas y la añadimos a la cebolla sofrita.
Cortamos las papas en cubos grandes.
Lava las zanahorias tiernas con un cepillo, corta las hojas y enjuágalas con agua fría. Corta las zanahorias en rodajas y añádelas a la cebolla sofrita.
Lava también las papas nuevas con un cepillo o una esponja con capa abrasiva. Corta las papas en cubos grandes y añádelas a la olla después de las zanahorias.
Cortamos el calabacín pelado en cubos del mismo tamaño que las papas.
Añadimos el pimiento picado al resto de los ingredientes.
Vertemos el caldo de verduras o agua hirviendo.
Los calabacines tiernos se pueden cocinar con piel, solo basta con quitar las semillas. Corta el calabacín limpio en cubos del mismo tamaño que las papas. Añade el calabacín a la olla.
Limpia el pimiento morrón dulce de semillas y córtalo en cubos pequeños. Añade el pimiento picado al resto de los ingredientes.
_Vierte el caldo de verduras o agua hirviendo. Sazona con sal al gusto. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa la sopa. También puedes preparar esta sopa con caldo de champiñones.
Cocinamos a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Cocina a fuego bajo durante unos 15 minutos. Las verduras tiernas se ablandarán bastante rápido.
Añadimos las hojas de zanahoria picadas a la sopa hirviendo.
Luego, añadimos las coles de Bruselas.
Sazonamos al gusto con especias, las especias indias para platos de verduras son una excelente opción.
Pica finamente las hojas de zanahoria. Las hojas de zanahoria son una verdura de hoja verde como la ortiga, las hojas de rábano, el perejil o la espinaca, por lo que deben añadirse a la sopa hacia el final de la cocción. Echa las hojas de zanahoria picadas en la sopa hirviendo.
A continuación, añade las coles de Bruselas. Corta los repollos grandes por la mitad o en cuatro partes, los pequeños se pueden dejar enteros.
Cocina todo junto durante 10 minutos después de que vuelva a hervir. Sazona al gusto con especias; las especias indias para platos de verduras o las hierbas aromáticas son una excelente opción.
Servimos la sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín caliente o tibia.
Sirve la sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín caliente o tibia. Puedes espolvorear crutones tostados por encima.
¡Y ahí la tienes! Una sopa vibrante, llena de sabor y bondad. Este plato es la prueba de que la comida sencilla puede ser extraordinariamente deliciosa. Sírvela bien caliente, quizás con una rebanada de pan rústico para mojar en el caldo o un toque de yogur natural para añadir cremosidad. No dudes en experimentar añadiendo otras verduras de temporada que tengas a mano. Espero que esta receta te inspire a cocinar más con los regalos de la naturaleza. ¡Buen provecho y a disfrutar de cada cucharada!
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