¡Prepárate para un viaje culinario a Lituania con esta receta de švilpikai! Estos no son los típicos ñoquis que conoces. Los švilpikai, cuyo nombre se traduce como "silbadores", son unos deliciosos dumplings de papa con un toque especial: primero se doran en mantequilla y luego se hierven brevemente. Este proceso les da una textura increíblemente suave por dentro con un exterior ligeramente crujiente. Servidos tradicionalmente con una salsa cremosa de eneldo, son el plato reconfortante perfecto para cualquier día de la semana.
Švilpikai, dumplings de papa, un plato tradicional de la cocina lituana
Para los dumplings:
- 800 g de papas
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo de gallina
- 2 cdas. de harina de trigo (colmadas)
- 25 g de mantequilla
- sal, pimienta
- hierbas frescas para servir
Para la salsa:
- 200 g de smetana (crema agria de Europa del Este, puedes usar crema agria regular)
- 35 g de eneldo
- sal
Modo de preparación de los dumplings de papa švilpikai
Pela las papas, córtalas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Pela el ajo y córtalo en láminas. Echa las papas y el ajo en agua hirviendo y cocina hasta que estén tiernos. Las papas en rodajas se cocinarán más rápido que los tubérculos enteros.
Agregamos las papas y el ajo al agua hirviendo
Escurre el agua de las papas cocidas y machácalas con un prensapuré hasta obtener una consistencia homogénea.
Deja que el puré de papas se enfríe un poco, luego añade el huevo, la harina de trigo y la sal. Mezcla los ingredientes: la masa está lista.
Espolvorea un poco de harina sobre una tabla, coloca 2-3 cucharadas de la masa de papa y forma un rollo. Corta el rollo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, formando pequeños discos.
Machacamos las papas con un prensapuré hasta obtener un puré homogéneo
Añadimos el huevo, la harina de trigo y la sal
Formamos un rollo y lo cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm
Calienta la mantequilla en una sartén y fríe rápidamente los discos hasta que estén dorados. Ten cuidado al manipularlos, ya que la masa es delicada.
Cuando preparo ñoquis o vareniki (un tipo de dumpling de Europa del Este, similar a los ravioles), a menudo tengo que cocinarlos en un colador para que no se deshagan. ¡Con estos dumplings fritos, no necesitarás un colador!
Freímos los pequeños discos hasta que estén dorados
En una olla, lleva a ebullición 2 litros de agua y añade sal. Con una espumadera, coloca los dumplings de papa fritos en el agua hirviendo, cocina por 2 minutos, retíralos inmediatamente y ponlos sobre una tabla.
Hervimos los dumplings de papa durante 2 minutos
Pica finamente un manojo de eneldo fresco y espolvoréale sal. Machaca el eneldo con la sal hasta que suelte su jugo verde. Mezcla el eneldo machacado con la smetana (una crema agria de Europa del Este, puedes sustituirla por crema agria o yogur griego natural espeso).
Coloca una base de la salsa de smetana en un plato.
Colocamos la salsa de crema agria en el plato
Sobre la salsa, coloca los dumplings de papa, espolvorea con hierbas frescas y sirve inmediatamente.
Espolvoreamos con hierbas frescas y servimos inmediatamente
¡Y ahí lo tienes! Un plato de švilpikai caliente y reconfortante, listo para transportarte a los hogares de Lituania. La combinación de la papa suave, el exterior dorado y la salsa fresca de eneldo es simplemente irresistible. No dudes en experimentar con la salsa, añadiendo trocitos de tocino frito o champiñones salteados para un toque extra. Esperamos que disfrutes preparando y compartiendo esta joya de la cocina báltica. ¡Buen provecho!
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