Los syrniki horneados en crema agria son una excelente idea para servir de forma diferente este plato que todos adoran. Al hornearlos con smetana (crema agria), quedan sumamente tiernos, casi como pequeños pasteles de queso, y adquieren un aroma cremoso inconfundible. Es un plato sencillo a base de tvorog (requesón) que se puede disfrutar en el desayuno, el almuerzo o la cena, ya que en la cultura eslava este lácteo se ha considerado durante mucho tiempo un símbolo de fertilidad y salud. Si le sobraron syrniki de ayer, no los coma fríos ni los tire: esta receta les dará una segunda vida, transformándolos en un postre exquisito. Nuestra receta «2 en 1» incluye los secretos para crear la textura ideal de la masa y una salsa suave que empapará cada bocado.
Tiernos syrniki caseros, horneados bajo una espesa salsa de crema agria hasta lograr una costra dorada.
Ingredientes
- 200 g de tvorog (requesón o queso fresco granulado)
- 1 cucharada de harina de trigo (para la masa)
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- Sal, mantequilla y aceite vegetal, harina para enharinar
- Miel, mermelada o jarabe de frutas para servir
Para la salsa
- 200 g de smetana (crema agria)
- 50 g de azúcar
- 100 ml de crema para batir
Cómo preparar syrniki horneados en crema agria
Pase el tvorog (queso fresco granulado o requesón con alto contenido de grasa) por un tamiz si tiene grumos. Si el queso es liso, no es necesario hacerlo. Agregue un huevo grande y una pizca de sal al queso.
Para la base, use requesón alto en grasa, añada un huevo y una pizca de sal para equilibrar el sabor.
Incorpore el azúcar, añada un sobre de azúcar avainillado o una pizca de vainilla en polvo y mezcle. Agregue la harina de trigo todo uso.
Agregue harina de trigo todo uso para que la masa adquiera la consistencia adecuada.
Mezcle rápida y minuciosamente: la masa para los syrniki está lista. Debe quedar bastante espesa, pero viscosa y pegajosa.
Mezcle bien todo hasta obtener una masa espesa y ligeramente viscosa.
Espolvoree harina de trigo sobre una tabla y coloque la masa con una cucharadita. De esta cantidad de ingredientes, normalmente se obtienen entre 10 y 12 syrniki pequeños.
Coloque la masa con una cucharadita sobre una superficie espolvoreada con harina.
Pase los trozos de masa por la harina y forme pequeñas bolitas entre las palmas de las manos. Enharine cuidadosamente; esta capa de harina protege la masa y evitará que se queme, ¡incluso al usar mantequilla!
Forme bolitas prolijas, cubriéndolas bien con harina para protegerlas al freír.
Caliente una sartén, engrase con aceite vegetal para freír y añada un trocito de mantequilla. Es mejor freír con esta mezcla de aceite y mantequilla para lograr una corteza dorada muy apetitosa. Coloque las bolitas de masa en la sartén caliente y aplástelas con los dedos o con una espátula para formar discos. Fría a fuego lento hasta que estén dorados.
Fría las porciones en una mezcla de aceite y mantequilla hasta que se forme una costra dorada y apetitosa.
Deles la vuelta y fríalos por un par de minutos más hasta que estén cocidos por el otro lado.
Deles la vuelta a los syrniki y fríalos por un par de minutos más para dorar el otro lado.
Engrase el fondo y los bordes de un molde refractario con mantequilla. Precaliente el horno a 180 grados Celsius.
Engrase cuidadosamente el fondo y los bordes del molde con mantequilla.
Acomode los syrniki fritos muy juntos dentro del molde.
Acomode los syrniki fritos muy juntos dentro del molde refractario preparado.
Bata la smetana (crema agria) con el azúcar durante unos minutos hasta que los cristales se disuelvan. Agregue la crema para batir: así obtendrá una salsa deliciosa.
Bata la crema agria con el azúcar y la crema para batir hasta disolver los cristales.
Vierta esta salsa de crema sobre el molde. Lleve el molde al horno precalentado y colóquelo en la rejilla del medio.
Vierta la mezcla de crema sobre los syrniki antes de llevarlos al horno.
Hornee durante aproximadamente 20 minutos hasta que se forme una costra dorada.
Después de 20 minutos en el horno, los syrniki se cubren con una hermosa costra dorada.
Sirva los syrniki horneados en crema agria de inmediato. Antes de llevarlos a la mesa, báñelos con mermelada, jarabe de frutas o miel. ¡Buen provecho!
Sirva los syrniki calientes, bañados con miel o su jarabe de frutas favorito.
Por cierto, pruebe preparar estos syrniki con sémola; basta con sustituir la harina de trigo en la masa por sémola de trigo para lograr una textura más granulada y fascinante. Los syrniki horneados en crema agria tendrán un sabor aún más rico si añade un puñado de pasas, arándanos deshidratados o fruta confitada finamente picada a la masa de queso. No tema experimentar con los aromas: una pizca de ralladura de limón o naranja en la salsa le dará un toque cítrico y refrescante al plato.
Para una presentación perfecta, le recomendamos servir el plato bien caliente, directamente del molde, mientras la salsa de crema conserva su textura sedosa. Puede coronar los syrniki horneados en crema agria con miel líquida, su jarabe de frutas favorito o bayas frescas como frambuesas y fresas. Si piensa guardar una porción para después, consérvela en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de dos días, y caliéntela en el microondas a baja potencia para no perder la suavidad del requesón.
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