Syrniki salados de tvorog con queso — Tortitas de requesón y queso

- 1030

Si creías que los syrniki solo podían ser dulces, ¡prepárate para una deliciosa sorpresa! Te presentamos una versión salada de estas famosas tortitas de queso fresco, un plato emblemático de la cocina de Europa del Este. En esta receta, el dulzor tradicional se sustituye por el intenso sabor del queso, creando un bocado perfecto para un desayuno contundente, un almuerzo ligero o incluso una cena rápida. Con una irresistible corteza dorada y un interior increíblemente tierno y cremoso, estos syrniki salados se convertirán en tu nueva adicción. ¡Vamos a la cocina!

Plato con syrniki salados de requesón y queso, dorados y apilados, servidos con crema agria y hierbas frescas.

Syrniki salados de tvorog con queso

Cocción: 20 minutos
Cantidad: 3 Porciones
Por porción
Calorías: 213 kcal
Proteínas: 14 g
Grasas: 12 g
Carbohidratos: 9 g

Ingredientes para los syrniki salados de tvorog con queso

  • 200 g de tvorog (un tipo de queso fresco granulado, similar al requesón o queso cottage)
  • 50 g de queso cremoso semiduro
  • 1/2 huevo de gallina
  • 1 cucharada de harina de trigo (para la masa)
  • una pizca de sal
  • aceite vegetal para freír
  • harina adicional para rebozar

Modo de preparación de los syrniki salados de tvorog con queso

Manos pasando requesón (tvorog) a través de un colador de malla fina sobre un bol de cristal.

Pasamos el tvorog por un colador para eliminar los grumos.

Un huevo batido con un tenedor en un pequeño bol de cristal, listo para ser añadido a la masa.

Rompemos un huevo en un bol y lo batimos con un tenedor.

Un trozo de queso semiduro siendo rallado finamente sobre un bol con la masa de los syrniki.

Rallamos el queso cremoso semiduro con un rallador fino.


Pasamos el tvorog (un tipo de queso fresco granulado, similar al requesón o queso cottage) por un colador para eliminar los grumos. El secreto del éxito de unos deliciosos syrniki (una especie de tortitas o buñuelos de queso fresco) reside en la calidad del tvorog. Elige un tvorog seco y con alto contenido de grasa. Si es blando y acuoso, tendrás que añadir más harina para que los syrniki mantengan su forma, y con ello se perderá el sabor. Hay una forma sencilla de secar el tvorog: colócalo en un colador sobre una gasa y déjalo en el refrigerador durante la noche. El suero sobrante se escurrirá y el tvorog se secará.

Rompemos el huevo en un bol y lo batimos con un tenedor. Separamos la mitad del huevo, añadimos una pizca de sal y mezclamos. Lo incorporamos a la masa; se necesitan aproximadamente 30 g de huevo.

Rallamos el queso cremoso semiduro con un rallador fino. Añadimos el queso rallado a la masa.

Añadiendo una cucharada de harina de trigo a la mezcla de requesón y queso en un bol.

Añadimos una cucharada de harina de trigo.

Masa para syrniki bien mezclada en un bol, mostrando su textura densa y homogénea.

Mezclamos bien la masa; debe quedar densa y no líquida.

Masa para syrniki dividida en varias porciones iguales sobre una superficie de trabajo.

Dividimos la masa en porciones iguales, del tamaño de una pelota de ping-pong o un poco más pequeñas.


Añadimos una cucharada de harina de trigo. La cucharada debe ser con un pequeño copete o rasa, no se necesita mucha harina.

Mezclamos bien la masa, debe quedar densa y no líquida. Con una masa líquida no se podrán freír unos syrniki bonitos.

Dividimos la masa en porciones iguales, del tamaño de una pelota de ping-pong o un poco más pequeñas.

Manos formando una bolita perfecta con la masa de requesón y queso para hacer un syrnik.

Con las manos húmedas, formamos bolitas con las porciones de masa.

Con las manos húmedas, formamos bolitas con las porciones de masa.

Bolitas de masa para syrniki siendo rebozadas en un plato con harina antes de freír.

Es necesario que las bolitas de syrniki queden completamente cubiertas de harina.

Syrniki en una sartén caliente siendo aplastados suavemente con una espátula para formar discos.

Colocamos las bolitas de syrniki en la sartén y las aplastamos con una espátula para darles forma de disco.

Syrniki dorados en una sartén, listos para ser retirados y escurridos en papel de cocina.

Freímos los syrniki por el otro lado y los retiramos inmediatamente a un papel de cocina.


Ponemos harina de trigo en un bol y lo sacudimos. Es necesario que las bolitas de syrniki queden completamente cubiertas de harina. Una fina capa de rebozado de harina protege los syrniki de las influencias externas. Por fuera tendrán una corteza dorada y por dentro, un delicioso tvorog con queso.

En una sartén, vertemos 1 cucharada de aceite vegetal refinado. Añadimos una cucharada de mantequilla, calentamos para que la mantequilla se derrita. Colocamos las bolitas de syrniki y las aplastamos con una espátula para que se aplanen y se conviertan en discos.
Freímos hasta que estén dorados, volteándolos con cuidado. Se necesitarán aproximadamente 3 minutos por cada lado, o un poco más.

Doramos los syrniki por el otro lado y los retiramos inmediatamente de la sartén a un papel de cocina.

Plato de syrniki salados servidos calientes, con una cucharada de crema agria y perejil fresco por encima.

Servimos los syrniki de tvorog con queso calientes. Los aderezamos con smetana o yogur natural.

Servimos los syrniki de tvorog con queso calientes. Los aderezamos con smetana (una crema agria espesa de Europa del Este) o yogur natural.

¡Y ahí los tienes! Unos syrniki salados, dorados y absolutamente deliciosos, listos para disfrutar. Sírvelos calientes, recién salidos de la sartén, para apreciar al máximo su textura crujiente por fuera y su interior fundido y cremoso. Acompáñalos con una cucharada de smetana (crema agria) o yogur natural para un toque de frescura que equilibra perfectamente los sabores. Esta receta es una maravillosa forma de explorar la versatilidad de la cocina de Europa del Este. ¡Esperamos que te encanten tanto como a nosotros! ¡Buen provecho!