¡Bienvenido a un viaje de sabor con un clásico de la cocina casera de Europa del Este! Las tefteli son mucho más que simples albóndigas. Son una caricia al paladar, un plato reconfortante que evoca calidez y hogar. Su secreto reside en la adición de arroz a la carne, lo que las hace increíblemente tiernas y jugosas. Bañadas en una rica y aromática salsa de tomate casera, estas albóndigas se convierten en una comida completa y deliciosa que gusta a grandes y pequeños. Perfectas para un almuerzo familiar o una cena entre semana, ¡prepárate para descubrir tu nuevo plato favorito!
Albóndigas con arroz en salsa de tomate
Ingredientes para las albóndigas con arroz en salsa de tomate
- 450 g de carne molida de pollo
- 50 g de arroz
- 15 g de mantequilla
- 1 huevo
- 4 tallos de ajo tierno
- 1/2 cdta. de pimentón dulce molido
- 1/2 cdta. de tomillo seco
- sal al gusto
Para la salsa de tomate:
- 50 g de cebolla de verdeo (cebollín)
- 100 g de ikra de cebolla (un paté de cebolla) o kétchup de tomate
- 200 g de tomates
- aceite vegetal, sal
Cómo preparar albóndigas con arroz en salsa de tomate
Para las albóndigas sirve cualquier tipo de carne molida de pollo, pero es mejor prepararla uno mismo, además, es muy sencillo: separamos la carne de los huesos de la pechuga de pollo, quitamos la piel y la cortamos en cubos pequeños o la molemos en una picadora de carne. Estarás de acuerdo en que es agradable saber que la carne molida está hecha de una pieza entera de carne, sin aditivos innecesarios.
Picamos la carne de pollo para la mezcla
Lavamos el arroz varias veces en agua fría. En una cacerola pequeña, vertemos agua (una parte de arroz por una parte de agua), añadimos la mantequilla y el arroz lavado. Cocinamos tapado hasta que esté completamente listo, unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar y lo añadimos a la carne molida.
Añadimos el arroz cocido y enfriado
Picamos finamente los tallos de ajo tierno y los ponemos en un bol. En lugar de los tallos, también puedes usar los escapos florales del ajo mientras estén jóvenes y tiernos, quedará delicioso.
Picamos los tallos y las hojas de ajo
Cascamos un huevo de gallina crudo en el bol.
Rompemos un huevo de gallina
Sazonamos la mezcla para las albóndigas: añadimos pimentón dulce molido, aproximadamente una cucharadita de sal gruesa y tomillo seco.
Añadimos las especias y la sal, y mezclamos la carne
Mezclamos bien la carne y formamos albóndigas grandes y redondas. Las cocinamos al vapor durante 12 minutos. Si no tienes utensilios especiales, puedes usar una olla normal, un colador y una tapa. También puedes cocinarlas de cualquier otra forma que te resulte cómoda: en una multicocina, una vaporera o en el horno de microondas.
Formamos las albóndigas y las cocinamos al vapor
Ahora preparamos la salsa. Calentamos aceite vegetal (unos 10 ml) en una sartén honda o cacerola, añadimos la cebolla de verdeo finamente picada y cualquier puré de vegetales; servirá la ikra de cebolla (un tipo de paté o mermelada salada de cebolla), la ikra de vegetales (un paté de vegetales similar al pisto) o un kétchup de tomate espeso. Picamos finamente los tomates frescos y los añadimos a la sartén. Cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos, salamos al gusto. Cuando los tomates se conviertan en una masa homogénea, la salsa estará lista.
Preparamos la salsa de tomate para las albóndigas
Colocamos las albóndigas cocidas en la salsa de tomate y calentamos todo junto durante 2-3 minutos a fuego medio, para que la carne y las verduras se impregnen de los jugos de cada uno.
Calentamos las albóndigas con arroz ya cocidas en la salsa de tomate
Espolvoreamos el plato con cebolla de verdeo y lo servimos caliente de inmediato. Solo queda cortar un poco de pan fresco. ¡Se puede comer directamente de la sartén, así sabe mejor!
Espolvoreamos las albóndigas en salsa de tomate con cebolla de verdeo y servimos
¡Y ahí lo tienes! Un plato de tefteli caliente, jugoso y lleno de sabor, listo para ser disfrutado. Esta receta es la prueba de que la comida casera, hecha con ingredientes sencillos y mucho cariño, es siempre la mejor. Sírvelas con un poco de pan fresco para no dejar ni una gota de la deliciosa salsa de tomate, o acompáñalas con puré de papas o tu pasta preferida. Esperamos que esta receta traiga un toque de calidez a tu mesa y se convierta en una de las favoritas de tu familia. ¡Buen provecho!
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