Hoy te invito a preparar un plato que es pura calidez y sabor casero: unas tiernas costillas de res estofadas con una abundancia de verduras y el toque especial de los champiñones rebozuelos. Esta receta es un clásico reconfortante, ideal para esos días en que apetece una comida sustanciosa y llena de matices. Lo mejor de todo es su sencillez: los ingredientes se cocinan lentamente en una sola olla, permitiendo que los sabores se mezclen a la perfección. El resultado es una carne que se deshace en la boca y una guarnición que ha absorbido todo el jugo del estofado. ¡Prepárate para llenar tu cocina con un aroma irresistible y disfrutar de un plato memorable!
Tiernas costillas de res estofadas con verduras y champiñones rebozuelos
Ingredientes para las costillas de res estofadas con verduras y champiñones rebozuelos
- 1 kg de costillas de res
- 2 cabezas de ajo
- 2 cebollas
- 500 g de papas
- 2 pimientos rojos dulces
- 2 zanahorias
- 1 zucchini
- 3 tomates
- 200 g de champiñones rebozuelos (un tipo de hongo silvestre comestible de color anaranjado)
- 1 chile
- mezcla de especias para estofado de carne
- unas hojas de repollo
- un manojo de eneldo y perejil
- sal, pimienta, aceite vegetal
Modo de preparación de las tiernas costillas de res estofadas con verduras y champiñones rebozuelos
Cortamos la costilla en porciones pequeñas, cada una con su hueso y carne. En el fondo de una cazuela para estofado, vertemos un poco de aceite vegetal y colocamos la carne. Añadimos dos cabezas de ajo pequeñas. Al ajo hay que quitarle la piel exterior, pero dejando las cabezas enteras.
Colocamos la carne en la cazuela con aceite vegetal y añadimos el ajo
Picamos la cebolla en cubos. Esparcimos aproximadamente la mitad de la cebolla picada sobre la carne.
Espolvoreamos las costillas con cebolla con hierbas finamente picadas y una mezcla de especias secas para estofado de carne (pimentón, pimienta negra y roja, comino, hoja de laurel, orégano).
Luego, añadimos las papas. En esta receta se usan papas nuevas, por lo que se añaden enteras a la cazuela. Las papas tempranas ni siquiera necesitan pelarse, basta con lavarlas bien con un cepillo.
Sobre la carne esparcimos aproximadamente la mitad de la cebolla picada
Espolvoreamos las costillas con cebolla con hierbas frescas y una mezcla de especias secas para estofado de carne
Añadimos las papas
Limpiamos los pimientos rojos dulces de semillas, los cortamos en cuatro partes y los colocamos sobre las papas.
Colocamos el pimiento rojo dulce sobre las papas
De nuevo, espolvoreamos las papas y el pimiento con cebolla picada y hierbas, y añadimos el chile cortado en rodajas.
Espolvoreamos las papas y el pimiento con cebolla picada y hierbas, y añadimos el chile
Cortamos la zanahoria en trozos grandes; las zanahorias tempranas pequeñas se pueden añadir enteras a la cazuela, al igual que las papas nuevas.
Cortamos un zucchini pequeño en rodajas gruesas y las colocamos sobre las verduras.
Luego, añadimos los tomates rojos maduros cortados en trozos grandes.
Añadimos la zanahoria
Colocamos el zucchini sobre las verduras
Añadimos los tomates
Remojamos los champiñones en agua fría y los lavamos bien bajo el grifo. Añadimos los champiñones rebozuelos a la cazuela, salpimentamos todo al gusto con pimienta negra recién molida y espolvoreamos con el resto de las hierbas y la cebolla.
Añadimos los champiñones rebozuelos a la cazuela, salpimentamos y espolvoreamos con el resto de las hierbas y la cebolla
Cubrimos el contenido de la cazuela con una capa de hojas de repollo. Si no tienes repollo, puedes cubrir el estofado con papel para hornear; esta última capa es necesaria para retener el vapor en el interior.
Cubrimos el contenido de la cazuela con una capa de hojas de repollo
Colocamos la cazuela en la estufa y la tapamos bien. Cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos, para que el estofado se caliente y las verduras suelten su jugo. Luego, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos durante aproximadamente 2 horas más. No se debe abrir la tapa ni mezclar los ingredientes; todo debe cocinarse a su propio ritmo, y el tiempo será suficiente.
Estofamos las costillas de res con verduras y champiñones rebozuelos con la tapa puesta
¡Y listo! Tus costillas de res estofadas están listas para ser servidas. Este plato es maravilloso por sí solo, pero tradicionalmente se sirve bien caliente, directamente de la cazuela, acompañado de una rebanada de pan rústico para no desperdiciar ni una gota de la deliciosa salsa. Es una comida perfecta para compartir en familia o con amigos en un día frío. Espero que disfrutes de cada bocado de este estofado lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho y anímate a experimentar con tus verduras favoritas!
0 comentarios