¿Alguna vez has probado unas croquetas de pollo tan tiernas que casi se deshacen en la boca? Te presentamos las "croquetas de pollo al estilo ministerial", un plato con un nombre elegante que esconde un secreto culinario de la época soviética. Se dice que esta receta fue creada para los altos funcionarios, buscando la máxima delicadeza en un plato sencillo. A diferencia de las hamburguesas de pollo tradicionales, estas croquetas se elaboran con carne picada a cuchillo y se enriquecen con ingredientes como la crema agria y el agua helada, lo que les confiere una jugosidad y una textura casi de suflé. ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar el pollo!
Tiernas croquetas de pollo al estilo ministerial
Ingredientes para las tiernas croquetas de pollo al estilo ministerial
- 600 g de pechuga de pollo sin hueso ni piel
- 1 cebolla grande
- 1 huevo
- 2 cucharadas de smetana (un tipo de crema agria espesa, puedes usar crema ácida o yogur griego natural)
- 2 cucharadas de fécula de papa
- 1 cucharadita de khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana; si no la encuentras, usa una mezcla de cilantro molido y cúrcuma)
- agua helada
- sal, aceite vegetal
Método de preparación de las tiernas croquetas de pollo al estilo ministerial
Retiramos la piel de la pechuga de pollo y luego separamos el filete de los huesos. Colocamos la carne en una tabla de cortar y la cortamos en cubos. Con un cuchillo afilado de hoja ancha, picamos el filete hasta que se convierta en carne molida. Como mencioné anteriormente, también se puede usar una licuadora o procesador de alimentos para esto.
Haciendo la carne picada de la pechuga de pollo
Pelamos la cebolla y la rallamos con un rallador de verduras grueso. Este proceso suele ir acompañado de lágrimas, pero no hay otra opción, la cebolla debe estar muy finamente picada.
Agregamos la cebolla rallada a la carne de pollo picada.
En este punto, rompemos un huevo de gallina fresco en el bol, añadimos sal al gusto y vertemos agua helada. Se necesita poca agua, unos 70-100 ml (aproximadamente medio vaso). He visto recomendaciones como “la que admita la carne”, pero podría absorber tanto que en lugar de croquetas, obtendrías panqueques finos.
Mezclamos bien la carne con el huevo y el agua, añadimos la fécula de papa y el khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana; si no la encuentras, puedes usar una combinación de cilantro molido, cúrcuma y un poco de fenogreco), y volvemos a mezclar.
Añadiendo cebolla rallada a la carne de pollo picada
Añadiendo un huevo de gallina crudo, sal y agua helada al bol
Mezclando la carne picada y añadiendo fécula de papa y khmeli-suneli
Ahora añadimos la smetana (un tipo de crema agria espesa y rica en grasa, puedes usar crema ácida o yogur griego natural). ¡La smetana debe ser fresca y no ácida!
A continuación, amasamos la mezcla a fondo durante unos 5 minutos.
Añadiendo smetana (crema agria espesa) y mezclando bien la carne
Calentamos una sartén y vertemos 1-2 cucharadas de aceite vegetal refinado (sin olor). Con una cuchara, como si fueran panqueques, colocamos porciones de la mezcla en el aceite caliente y freímos hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 3 minutos. Las croquetas son bastante delgadas, por lo que se cocinan muy rápido.
Friendo las croquetas hasta que estén doradas
Como guarnición para las tiernas croquetas de pollo al estilo ministerial, prepara un puré de papas y una ensalada de verduras. Esta combinación se considera un clásico y siempre es popular tanto entre adultos como entre niños. ¡Buen provecho!
¡Las tiernas croquetas de pollo al estilo ministerial están listas!
¡Y ahí las tienes! Unas croquetas de pollo al estilo ministerial que seguramente se convertirán en un plato estrella en tu hogar. Sírvelas calientes, acompañadas de un cremoso puré de papas y una ensalada fresca para una comida completa y reconfortante. Son perfectas para una cena familiar o para sorprender a tus invitados con un plato sencillo pero lleno de sabor y con una historia interesante. No dudes en experimentar con las especias para darles tu toque personal. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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