¡Prepárate para enamorarte de esta torta de bizcocho! Es la combinación perfecta de texturas y sabores que te transportará a un mundo de dulzura. Imagina un bizcocho increíblemente esponjoso y aireado, empapado en un delicado almíbar de naranja que le aporta una humedad y un aroma cítrico irresistibles. El relleno es una suave y fresca crema de requesón, que equilibra el dulzor, y se complementa con una mermelada de grosella negra que añade un toque ácido y frutal. Lo mejor de todo es que esta torta es sorprendentemente ligera, ya que no lleva mantequilla. Es el postre ideal para una celebración especial, una tarde de té con amigos o simplemente para darte un capricho.
Torta de bizcocho con crema de requesón y mermelada de grosella negra.
Ingredientes para el bizcocho
- 4 huevos
- 130 g de azúcar glas
- 130 g de harina de trigo
- 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
- extracto de vainilla al gusto
Ingredientes para la crema de requesón
- 250 g de tvorog casero (requesón o queso cottage)
- 200 g de smetana espesa (crema agria con alto contenido graso)
- 100 g de azúcar glas
- 70 g de leche condensada
Ingredientes para el almíbar y la decoración
- 1 naranja
- 50 g de azúcar
- 150 g de mermelada de grosella negra
- fruta confitada
- coñac o ron al gusto (opcional)
Modo de preparación de la torta de bizcocho con crema de requesón y mermelada de grosella negra
Batiendo los huevos con el azúcar glas durante 15 minutos.
Vertiendo la masa en un molde de 20 centímetros de diámetro.
Dejamos enfriar el bizcocho horneado en el molde por 10 minutos, luego lo desmoldamos y lo enfriamos sobre una rejilla.
Preparamos el bizcocho. Batimos los huevos con el azúcar glas durante 15 minutos. Mezclamos la harina y el polvo de hornear, tamizamos sobre los huevos batidos y mezclamos la masa. Si lo deseas, añade extracto de vainilla o esencia de vainilla.
Vertemos la masa en un molde de 20 centímetros de diámetro. El fondo del molde debe estar forrado con papel de hornear o engrasado y enharinado.
Horneamos el bizcocho en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho listo en el molde durante 10 minutos, luego lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Para que la torta quede aún más sabrosa, te aconsejo hornear el bizcocho con antelación. Puede conservarse varios días en una bolsa de plástico.
Exprimiendo el jugo de una naranja.
Preparamos el almíbar para el bizcocho. Exprimimos el jugo de una naranja. Necesitaremos aproximadamente 80 ml de jugo de naranja.
Añadimos azúcar al jugo de naranja y calentamos el almíbar hasta que hierva.
Cortando el bizcocho enfriado en 3 capas.
Empapando generosamente cada capa del bizcocho con el almíbar de naranja.
Añadimos azúcar al jugo de naranja, calentamos el almíbar hasta que hierva y, si lo deseas, vierte 30-50 g de licor, coñac o ron.
Cortamos el bizcocho enfriado en 3 capas.
Empapamos generosamente cada capa con el almíbar de naranja.
Untamos la mermelada de grosella negra sobre la capa inferior y la del medio.
Sobre la capa inferior y la del medio, extendemos mermelada de grosella negra. En esta receta se utiliza una mermelada cruda de grosella negra (una mermelada hecha sin cocción, que conserva el sabor fresco de la fruta), que combina perfectamente con el almíbar de naranja y la crema de requesón.
Mezclamos el requesón casero graso con la crema agria espesa y el azúcar glas.
Añadimos la leche condensada fría.
Batimos la crema de requesón con una batidora hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.
Preparamos la crema de requesón. Mezclamos el tvorog (un tipo de queso fresco y granulado, similar al requesón o queso cottage) casero y graso con smetana (una crema agria espesa, puedes sustituirla por crema ácida o yogur griego natural) espesa y grasa y el azúcar glas. Para que la crema quede espesa y mantenga bien su forma, es importante usar productos de calidad: un requesón casero sin grumos y una crema agria con un 26-30% de grasa.
Añadimos la leche condensada fría.
Batimos la crema de requesón con una batidora hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. La crema está lista cuando las marcas del batidor no se deshacen y la crema no se cae de las varillas.
Usando una manga pastelera, aplicamos 1/3 de la crema sobre las capas untadas con mermelada.
Pasamos la crema a una manga pastelera con una boquilla de estrella. Aplicamos 1/3 de la crema sobre las capas untadas con mermelada.
La capa superior solo se empapa con almíbar, y la crema se aplica por encima.
Colocamos las capas una sobre otra y cubrimos con la capa superior. La capa superior solo se empapa con el almíbar, y la crema se aplica por encima. Para que la crema se absorba mejor en la capa superior, puedes cortar la corteza superior del bizcocho, pero no es obligatorio.
¡Y listo! Ya tienes una espectacular torta de bizcocho que sin duda impresionará a todos. Cada bocado es una celebración de sabores: la suavidad del bizcocho, la frescura de la crema y la intensidad de la fruta. Sírvela fría, directamente de la nevera, para disfrutar al máximo de su textura. Puedes decorarla con frutas frescas, como bayas o rodajas de naranja, o con un poco de fruta confitada para darle un toque extra de color. Esta torta se conserva perfectamente en la nevera durante 2-3 días. ¡Esperamos que disfrutes preparando y compartiendo esta delicia! No olvides contarnos cómo te ha quedado.
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