¡Dale un giro a tus desayunos y meriendas con estas increíbles tortitas de maíz con pesto! Esta receta es una opción fantástica y sin gluten que puede sustituir al pan tradicional, aportando un sabor único y una textura esponjosa que te conquistará. El vibrante color amarillo del maíz y la cúrcuma, combinado con el aroma fresco y herbal del pesto, crea una experiencia culinaria inolvidable. Son fáciles de hacer, versátiles y perfectas para disfrutar en cualquier momento del día. ¡Prepárate para enamorarte de tu nuevo platillo favorito!
Tortitas de maíz con pesto.
Ingredientes para las tortitas de maíz con pesto
- 200 g de harina o sémola de maíz
- 2 huevos de gallina
- 15 g de aceite de oliva
- 40 g de pesto
- 150 ml de leche
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- sal, aceite vegetal para freír
Modo de preparación de las tortitas de maíz con pesto
Medimos la harina de maíz y la mezclamos con el polvo de hornear.
Rompemos los huevos de gallina grandes en un bol.
Vertemos el aceite de oliva.
Medimos la harina de maíz y la mezclamos con el polvo de hornear. La harina de maíz es fácil de preparar en casa a partir de sémola de maíz si tienes un molinillo de café. Simplemente vierte la sémola en pequeñas porciones en el molinillo y muele hasta obtener un polvo fino.
Rompemos los huevos de gallina grandes en un bol.
Vertemos el aceite de oliva. Para la masa se puede usar aceite de oliva extra virgen, pero para freír es mejor usar aceite refinado.
Añadimos la salsa pesto.
Añadimos la salsa pesto. La receta clásica de pesto lleva albahaca verde, piñones, parmesano y aceite de oliva. Se puede añadir jugo de limón y ajo al gusto. El pesto no solo se prepara según la receta tradicional. Cualquier hierba aromática se puede triturar en una licuadora con nueces, queso y aceite. Las nueces no tienen por qué ser piñones, puedes usar las que tengas a mano, siempre queda delicioso.
Vertemos la leche fría.
Freímos 4-5 minutos por un lado.
Freímos por el otro lado otros 4 minutos.
Vertemos la leche fría. Sazonamos con sal al gusto. Añadimos cúrcuma molida, que le dará a la masa un color amarillo. Mezclamos bien la masa. La dejamos reposar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente.
Calentamos muy bien una sartén. Vertemos un par de cucharadas de aceite vegetal refinado para freír. Con una cuchara, colocamos porciones de masa en el aceite caliente para formar las tortitas. Reducimos un poco el fuego y tapamos la sartén. Freímos durante 4-5 minutos por un lado.
Damos la vuelta a las tortitas de maíz y las freímos por el otro lado durante otros 4 minutos.
Retiramos las tortitas listas de la sartén sobre toallas de papel.
Retiramos las tortitas listas de la sartén y las colocamos sobre toallas de papel. Las servimos calientes o tibias. Cuando se enfrían, comemos estas tortitas de maíz en lugar de pan, también son deliciosas, como unas arepas de maíz. ¡Buen provecho!
Espero que disfrutes de estas tortitas de maíz con pesto tanto como yo. Son la prueba de que se puede comer delicioso y de forma original sin complicaciones. Sírvelas calientes, recién salidas de la sartén, para apreciar al máximo su textura suave y su sabor. Puedes acompañarlas con un poco de crema agria, aguacate o simplemente disfrutarlas solas. No dudes en experimentar y añadir tus propias hierbas o especias a la masa. ¡Buen provecho y a disfrutar de la cocina casera!
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