¿Buscas una forma creativa y deliciosa de preparar pollo? ¡Has llegado al lugar indicado! Estas tortitas de pollo con champiñones y calabacín son la solución perfecta para transformar una simple pechuga de pollo en un plato jugoso, tierno y lleno de sabor. La adición de calabacín rallado no solo aporta humedad, sino que también enriquece las tortitas con un toque de verdura, haciéndolas más ligeras y nutritivas. Combinadas con el sabor terroso de los champiñones, estas tortitas se convierten en una comida casera inolvidable, ideal para un almuerzo familiar o una cena reconfortante.
Tortitas de pollo con champiñones y calabacín
Ingredientes para las tortitas de pollo con champiñones y calabacín
- 500 g de pechuga de pollo
- 250 g de calabacín
- 60 g de cebolla morada
- 150 g de hongos silvestres cocidos
- 1 huevo
- 50 g de copos de avena
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 15 g de mantequilla
- aceite vegetal para freír
Modo de preparación de las tortitas de pollo con champiñones y calabacín
Pelamos un calabacín tierno y lo rallamos con un rallador grueso. Añadimos media cucharadita de sal y lo mezclamos con las manos. Dejamos reposar durante 5-7 minutos para que la sal extraiga la humedad y luego lo escurrimos bien. También puedes envolver las verduras ralladas en una gasa o paño de cocina limpio y exprimirlo con fuerza.
Rallamos el calabacín y añadimos sal
Separamos la carne de pollo de los huesos y le quitamos la piel. La pasamos por una picadora de carne o la picamos finamente con un cuchillo afilado sobre la tabla de cortar. Mezclamos la carne picada con las verduras ralladas.
Mezclamos la carne de pollo picada con el calabacín rallado
Cascamos un huevo en el bol; actuará como un cemento, uniendo todos los ingredientes.
Añadimos un huevo a la mezcla
Sazonamos con pimentón dulce molido y pasamos al componente de champiñones de nuestro plato.
Añadimos pimentón dulce molido
Picamos finamente la cebolla morada o el chalote. La sofreímos en una sartén con una mezcla de aceite vegetal y mantequilla hasta que esté transparente.
Sofreímos la cebolla morada o el chalote picado
Picamos finamente los hongos silvestres (como los porcini o boletus), previamente cocidos, y los añadimos a la sartén con la cebolla. Cocinamos a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que la humedad se evapore.
Salteamos los champiñones cocidos y picados con la cebolla
2-3 minutos antes de que estén listos, añadimos el perejil finamente picado. Según tu gusto, puedes sustituirlo por cilantro o eneldo.
2-3 minutos antes de terminar, añadimos las hierbas picadas
Añadimos el sofrito de champiñones al bol, incorporamos los copos de avena o cualquier otro ingrediente que absorba la humedad, salamos al gusto y mezclamos bien la carne. La llevamos al refrigerador por 20 minutos.
No es obligatorio refrigerar la mezcla, puedes empezar a freír de inmediato, pero después de un rato en el frío, los ingredientes se unirán mejor, ya que los copos de avena se impregnarán de los jugos y se hincharán.
Mezclamos el sofrito de champiñones con la carne de pollo y el calabacín
Formamos tortitas pequeñas y prolijas. Calentamos una sartén de fondo grueso y la engrasamos con aceite vegetal. Freímos durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Luego, las colocamos todas juntas en la sartén, tapamos y cocinamos a fuego muy bajo durante 10 minutos para que se terminen de cocer por dentro.
Formamos y freímos las tortitas por ambos lados
Servimos las tortitas de pollo con champiñones y calabacín calientes, acompañadas de una ensalada fresca, puré de papas y una salsa casera. Decoramos con hierbas frescas.
Tortitas de pollo con champiñones y calabacín
¡Y listo! Ahora tienes un plato de tortitas de pollo increíblemente sabrosas que seguramente encantarán a todos en casa. La belleza de esta receta radica en su versatilidad: puedes servirlas con tu guarnición favorita, ya sea un clásico puré de papas, un arroz ligero o una ensalada crujiente. También son perfectas para guardar y disfrutar al día siguiente, frías o calientes. Anímate a experimentar añadiendo otras especias o hierbas a la mezcla. Esperamos que disfrutes de cada bocado tanto como nosotros disfrutamos compartiendo esta receta contigo. ¡Buen provecho!
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