¿Le gustan las oladi (tortitas gruesas y esponjosas tradicionales)? Es casi imposible resistirse a estas delicias doradas recién salidas de la sartén, capaces de llenar el hogar de calidez al instante. Para una mañana sin prisas, estas tortitas esponjosas con arándanos azules son una verdadera joya: suaves como una nube, literalmente se deshacen en la boca. Al cocinarse, las dulces bayas estallan e impregnan la masa aireada con su jugo, mientras un delicado aroma a vainilla inunda toda la cocina. Además, preparar estas tortitas a base de kéfir (leche fermentada) es tan sencillo que hasta quien recién empieza en la cocina logrará un resultado perfecto.
Suaves tortitas caseras con jugosos arándanos, delicadamente espolvoreadas con azúcar impalpable. ¡El desayuno ideal para toda la familia!
Ingredientes
- 150 g de kéfir (leche fermentada bebible; o yogur natural bebible)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de aceite vegetal neutro
- 160 g de harina de trigo todo uso
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- vainilla en polvo o extracto de vainilla al gusto
- 100 g de arándanos azules frescos (blueberries)
- aceite vegetal para freír
- azúcar impalpable (azúcar glas) para servir
Para la salsa dulce de yogur
- 1 taza de yogur griego
- 2-3 cucharaditas de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Modo de preparación
En un tazón profundo, vierta el kéfir (leche fermentada bebible; también puede usar yogur natural bebible o suero de leche). Casque el huevo e incorpórelo. Agregue la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio, y mezcle bien con un batidor de globo. En esta receta, el bicarbonato es indispensable para neutralizar la acidez del kéfir: si el lácteo está un poco más ácido de la cuenta, las tortitas quedarán agrias, ¡y una masa ácida no resulta nada agradable al paladar! Por cierto, para esta preparación sirve cualquier lácteo fermentado: puede diluir smetana (crema agria) baja en grasa con agua en proporción 1 a 1, usar yogur con o sin azúcar, o incluso ryazhenka (leche horneada fermentada tradicional).
Bata el kéfir con el huevo, la sal, el azúcar y el bicarbonato. El bicarbonato neutraliza la acidez del kéfir y deja las tortitas increíblemente tiernas.
Vierta el aceite vegetal de sabor neutro. Si lo prefiere, puede sustituirlo por mantequilla: solo derrítala, déjela enfriar un poco y agréguela a la mezcla de kéfir.
Vierta el aceite vegetal. Esto dará mayor elasticidad a la masa y hará que las tortitas queden suaves y aireadas.
Mezcle la harina de trigo con el polvo para hornear e incorpore estos ingredientes secos a los líquidos. Perfume la masa con extracto de vainilla o agregue media cucharadita de vainilla en polvo.
Tamice la harina junto con el polvo para hornear directamente sobre el tazón. Para dar un aroma delicioso, puede añadir un poco de vainilla en polvo.
Bata la masa durante unos minutos hasta que quede homogénea y sin grumos. Lave los arándanos azules frescos bajo el chorro de agua en un colador, séquelos bien e incorpórelos al tazón con la masa. También puede prepararlas con bayas congeladas, pero tenga en cuenta que al descongelarse soltarán jugo y teñirán la masa de color morado.
Agregue los arándanos maduros a la mezcla. Es mejor usar bayas frescas para evitar que tiñan de morado esta delicada masa.
Integre suavemente los arándanos en la masa y déjela reposar durante 10 minutos. Incluso puede guardarla en el refrigerador por varias horas; solo recuerde mezclarla de nuevo con cuidado justo antes de cocinar.
Integre la masa con cuidado usando una cuchara y déjela reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente antes de cocinar.
Caliente bien una sartén de fondo grueso y vierta un poco de aceite vegetal neutro. Con una cuchara sopera, forme las porciones en la sartén poniendo una cucharada de masa por cada tortita. Cocine a fuego medio hasta que estén doradas por debajo, voltéelas y dórelas por el otro lado durante unos minutos más. Si al presionar ligeramente el centro con el dedo la masa rebota y se siente elástica, las tortitas están bien cocidas por dentro y listas para retirarse del fuego.
Cocine las tortitas a fuego medio por ambos lados hasta que adquieran un hermoso color dorado y se sientan elásticas al tacto.
Coloque primero las tortitas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Coloque primero las tortitas recién hechas sobre papel absorbente para retirar cualquier exceso de aceite vegetal.
Sirva estas esponjosas tortitas con arándanos bien calientes, espolvoreadas con azúcar glas a través de un colador fino o simplemente con un poco de azúcar común. ¡Buen provecho!
Antes de llevar a la mesa, decore las esponjosas tortitas con azúcar glas usando un colador fino. ¡Sírvalas bien calientes!
Para acompañar este plato, le sugiero preparar una salsa dulce de yogur, rápida e increíblemente suave. Necesitará una taza de yogur griego espeso, de 2 a 3 cucharaditas de azúcar morena, media cucharadita de canela en polvo y una cucharadita de extracto natural de vainilla. Simplemente procese todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una crema homogénea y refrigérela bien antes de llevarla a la mesa. Esta salsa fresca y especiada creará un contraste maravilloso al servirla sobre las tortitas calientes de arándanos, y una taza de infusión de hierbas recién hecha o un capuchino aromático completarán este desayuno en perfecta armonía. Si después del desayuno familiar sobran algunas tortitas, no se preocupe: conservan muy bien su ternura. Guárdelas en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por dos días y, antes de servir, caliéntelas ligeramente en una sartén seca tapada o en el microondas para devolverles su esponjosidad original. Si quiere experimentar en la cocina, pruebe cambiar los arándanos comunes por arándanos silvestres (más pequeños e intensos) o agregue a la masa un poco de ralladura fina de limón: ese toque cítrico realzará de maravilla el sabor de las bayas.
0 comentarios