Las tortitas saludables de queso fresco con elote y espinaca ofrecen una visión moderna de un plato clásico, ideal para mantener una dieta balanceada. Aquí, la clave nutricional radica en la ausencia de azúcar y el uso de harina integral, convirtiendo esta preparación en una opción matutina ligera. La adición de espinaca fresca aporta una tonalidad verde muy atractiva junto con hierro y vitaminas, mientras que el elote enlatado suma un contraste dulce irresistible. Al cocinarlas a fuego lento, quedan firmes, suaves y con una consistencia impecable.
Apetitosas y saludables tortitas con brillantes granos de elote y espinaca fresca, el desayuno ideal para toda la familia.
Ingredientes
- 200 g de queso fresco granulado (o requesón) al 2 %
- 3 cucharadas soperas de elote enlatado
- 40 g de espinaca fresca
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de harina de trigo integral
- Sal, aceite vegetal
Método de preparación de las tortitas saludables de queso fresco con elote y espinaca
Triture el queso fresco granulado (o requesón bajo en grasa) al 2 % en un tazón; si nota grumos grandes, le sugiero pasarlo por un colador fino para que las tortitas queden perfectamente suaves. Para una dieta saludable, utilice lácteos frescos con bajo contenido de grasa (hasta 2 %) o descremados.
Para lograr una textura suave, es mejor pasar el queso por un colador y deshacerse de los grumos grandes.
Agregue sal al gusto, rompa un huevo fresco y mezcle bien.
Agregue el huevo y la sal; esta es la base de nuestra masa que ayudará a que las tortitas mantengan su forma.
Lave la espinaca fresca meticulosamente y separe las hojas de los tallos. Pique las hojas finamente y agréguelas al tazón con el queso. La espinaca congelada también funciona para esta receta: saque el bloque del refrigerador 30 minutos antes, deje descongelar, exprima bien el agua y continúe con la preparación.
La espinaca fresca le dará al plato un tono agradable y lo enriquecerá con vitaminas.
Pase el elote enlatado por un colador; una vez que escurra todo el líquido, incorpore los granos al resto de los ingredientes.
El elote enlatado aportará dulzor y una textura interesante a las tortitas listas.
Añada una cucharada sopera de harina integral a la masa; reserve el resto de la harina para empanizar. Si sigue una dieta libre de gluten, utilice harina de arroz o de avena.
Utilice harina integral para aumentar el valor nutricional del plato. Ayuda a unir perfectamente todos los componentes.
Mezcle los ingredientes meticulosamente hasta formar una masa bastante firme. La cucharada de harina y el huevo unirán muy bien las tortitas para que no se deshagan al freírlas, pero es necesario amasar bien para que los ingredientes se distribuyan de forma homogénea.
Amase bien la mezcla para que la espinaca y el elote se distribuyan de manera uniforme.
Esparza la harina restante sobre una tabla. Con una cuchara de postre, coloque porciones de masa sobre la harina esparcida (una cuchara de postre equivale a dos cucharaditas).
Divida la masa en partes iguales usando una cuchara, para que todas las tortitas queden del mismo tamaño.
Corte a la mitad una papa grande, sumérjala en aceite y unte la sartén; caliéntela, así la capa de aceite será muy fina. Forme bolitas con la masa, páselas por la harina y aplástelas hasta formar discos de aproximadamente un centímetro de grosor. Coloque las tortitas en la sartén caliente. Cocine de 3 a 4 minutos a fuego lento por un lado.
Fría las tortitas a fuego lento para que se cocinen bien por dentro y no se quemen por fuera.
Dé la vuelta y fría por el otro lado durante 4 minutos más hasta que adquieran un color dorado.
Dé la vuelta y cocine hasta que estén doraditas. La fina capa de aceite las hace menos calóricas.
Sírvalas calientes, quedan deliciosas con kéfir (yogur búlgaro para beber) o yogur natural sin azúcar. ¡Buen provecho!
Las tortitas calientes están listas para servirse. Combinan de maravilla con yogur natural o crema agria.
Sirva las tortitas saludables de queso fresco con elote y espinaca bien calientes, acompañadas con una cucharada de yogur natural, crema agria baja en grasa o queso crema suave. Si prefiere un matiz más intenso, prepare un aderezo de kéfir con ajo y hierbas frescas para realzar los vegetales. Para una comida completa, combínelas con salmón curado o un huevo pochado.
En caso de guardar porciones restantes, manténgalas en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por dos días. Para recalentarlas, preserve su firmeza dorándolas brevemente en una sartén a fuego bajo. También puede experimentar sustituyendo el elote por pimiento morrón o jitomates deshidratados para variar los sabores.
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