Mira AlmaCocina, eso de congelar el caldo es cosa seria si quieres mantener el verdadero sabor del borscht, no esa agua de color q a veces se ve. Olvídate de atajos, la clave es la paciencia y el método. Primero, y esto es MANDATORIO, deja ese caldo enfriar COMPLETAMENTE. No me lo vayas a meter caliente, es un crimen contra la comida y un riesgo para la salud, q después te salen las bacterias. La grasa es el enemigo del congelado, quítasela toda una vez frío, asi evitas q se oxide y sepa a viejo. Luego, a la hora de guardar, nada de bolsas endebles o tápers chatarra. Usa envases de vidrio o plástico resistente y hermético, pero ¡cuidado!, no los llenes hasta el tope. Deja un espacio generoso, como dos dedos, porque el líquido al congelarse se expande y te revienta el recipiente. ¿Quién quiere limpiar ese desastre? Y cuando lo uses, sácalo la noche anterior y que se descongele en la nevera, con calma. Lo de calentarlo en la airfryer... bueno, esa es para lo crujiente. El borscht pide su olla, a fuego lento, pa que coja su punto otra vez. No me le des un 'shock' térmico, que la magia se le va.
