¿Cómo hacer mantequilla ghee casera en una cocina normal?

Question

Vi q el bote de mantequilla ghee esta carisimo en el super y quiero aprender a prepararla en mi estufa con mantequilla normal para ahorrar. Alguien sabe como acerla facil?

Answer 1

Hola, Valeria. Tienes toda la razón, comprar ghee en el supermercado suele ser bastante costoso cuando en realidad es muy sencillo y económico prepararlo en casa con mantequilla común.

Para empezar, el único ingrediente indispensable es mantequilla sin sal (de preferencia de buena calidad, ya que el sabor final dependerá de ello). Te recomiendo usar al menos dos o tres barras (unos 250 a 500 gramos) para que rinda bien.

Aquí te comparto el paso a paso detallado para hacerlo en tu estufa:

1. Derretir a fuego bajo: Coloca la mantequilla en una olla o cazo de fondo grueso. Enciende la estufa a fuego bajo y deja que se derrita por completo lentamente, sin tapar la olla.
2. Evaporación del agua: Una vez derretida, verás que empieza a burbujear suavemente y se formará una espuma blanca en la superficie. Esto es normal, ya que el agua contenida en la mantequilla se está evaporando. Mantén el fuego al mínimo para que no se queme.
3. Separación de los sólidos lácteos: Conforme pasen unos 15 a 20 minutos, la espuma empezará a disiparse y los sólidos de la leche se irán al fondo del cazo. Notarás que el líquido se vuelve completamente transparente y dorado brillante.
4. Tostado ligero: Deja que los sedimentos del fondo tomen un color ligeramente dorado o marrón claro (tendrá un aroma delicioso a nuez tostada). En ese momento, retira la olla del fuego inmediatamente para que no se pase.
5. Filtrado: Deja reposar un par de minutos y pasa el líquido a través de un colador fino forrado con una gasa limpia, un filtro de café o una toalla de papel absorbente directo a un frasco de vidrio limpio y seco. Los sólidos del fondo deben quedar atrapados en el filtro.

Una vez frío, se solidificará ligeramente tomando una textura cremosa. No necesita refrigeración y te durará varios meses bien cerrado en un lugar fresco y seco. Espero que te sea de gran utilidad y te animes a prepararlo.

Answer 2

De joven cuidaba cada peso derritiendo mantequilla a fuego suave hasta que se separa la espumita blanca. Cuelas el liquido dorado y queda perfecto.

Answer 3

Para no financiarle la vida al supermercado, solo derrite mantequilla sin sal a fuego mínimo, espera que se doren los restos del fondo y cuélala con un filtro.

Answer 4

Yo siempre busco como ahorrar en la cocina desde ase años cuando boy a comprar en oferta las barras de mantequilla con sal que son mas baratas!!! Lo que hago en la estufa es poner tres barras a calentar a fuego medio rapido... Cuando hierba va a salir bastante espuma arriba y solo la tienes que sacar con una cuchara grande con mucho cuidado para no quemarte!! Despues de unos minutos cuando ya no sale espuma la apagas y la guardas directamente en un frasco de vidrio en el refrigerador para que endurezca bien... Queda con un sabor muy rico para cocinar los guisados de la semana y te rinde un monton de tiempo sin gastar tanto dinero en la tienda!!!

Answer 5

Colocar la mantequilla sin sal en una olla a fuego muy bajo. Tapar la olla bien para concentrar el calor y evitar que salpique mientras se derrite. Esperar unos quince minutos a que los sólidos blancos se separen y caigan al fondo tomando un tono tostado. Retirar inmediatamente de la hornilla y verter el contenido directamente en un frasco de vidrio limpio.

Answer 6

Colocar barras de mantequilla sin sal en una olla limpia a fuego muy bajo. Dejar cocinar sin tapar para que toda el agua se evapore y aparezca una espuma blanca arriba. Esperar a que los solidos de leche bajen al fondo y se pongan de color marron claro. Apagar la estufa y filtrar el liquido transparente usando un colador con papel de filtro directo a un frasco de vidrio seco.

Answer 7

Ponga la mantequilla en una cacerola a fuego suave hasta que se derrita por completo. En cuanto esté líquida apague el fuego y cuélela hacia un frasco.