Cómo preparar café en cafetera turca correctamente

Question

Compre una cafetera turca para ahorrar y no gastar en capsulas caras. Cual es la proporcion exacta de cafe y agua para que no se queme al hervir?

Answer 1

Hola, Sergio. Es una excelente decisión optar por una cafetera turca (o cezve); no solo vas a ahorrar mucho dinero frente a las cápsulas, sino que podrás disfrutar de una bebida con un cuerpo y aroma incomparables si sigues el método adecuado.

Para responder con precisión a tu duda, la proporción estándar más recomendada es de 1:10, es decir, 1 gramo de café por cada 10 mililitros de agua. Si no tienes báscula de precisión, puedes calcular aproximadamente una cucharadita colmada (unos 7 a 8 gramos) por cada taza pequeña de agua (alrededor de 70 a 80 ml).

Respecto a que no se queme, el secreto principal reside en controlar el calor y evitar la ebullición violenta:

• Molienda extra fina: El café debe tener consistencia de polvo o harina, mucho más fino que para espresso o cafetera italiana.
• Agua a temperatura ambiente o fría: Mezcla el café (y azúcar, si te gusta dulce) con el agua antes de ponerlo al fuego, removiendo suavemente una sola vez al inicio para disolver.
• Fuego muy bajo: El proceso debe ser lento, tomando entre 2 y 3 minutos. Si calienta muy rápido, se sobreextrae y se quema.
• No dejar hervir: No debes permitir que rompa a hervir a borbotones. Cuando veas que la espuma espesa comienza a subir lentamente hacia los bordes, retira la cafetera del fuego de inmediato.

Sirve con cuidado en la taza incluyendo la espuma y deja reposar un par de minutos para que los posos se asienten en el fondo antes de beberlo. ¡Espero que disfrutes mucho de tu nuevo café!

Answer 2

para ahorrar plata es lo mejor yo tambien deje las capsulas porq salian carisimas. la medida q sirve es poner una cucharada chica bien colmada por cada tacita de agua q son mas o menos 70 u 80 ml de agua fria. tenes q mezclar bien el cafe antes de prender el fuego y poner la hornalla al minimo para q no se arruine el gusto. el secreto para q no se queme es q apenas veas q se ase una capita de espuma espesa y empiesa a subir la tenes q sacar rapido antes de q haga burbujas grandes. si lo dejas ebir se pone amargo y feo. despues lo servis despacito y dejas reposar un minuto para q vajen los granos.

Answer 3

Hacés muy bien en cuidar la plata con este método tradicional que me recuerda tanto a las sobremesas de mi infancia. Para que no te quede amargo ni quemado, la proporción que nunca falla es calcular unos 7 u 8 gramos de café bien molido por cada taza chica de unos 70 mililitros de agua. Mezclá todo en frío antes de llevarlo al fuego y dejalo a temperatura bien baja. Apenas veas que la espuma espesa sube hacia el borde, retiralo enseguida de la hornalla sin dejarlo hervir.

Answer 4

Para preparar este cafe de forma rapida y que no quede aguado, lo mas practico es usar agua ya hirviendo desde el inicio y poner unas dos cucharadas grandes de cafe por cada pocillo. El secreto tradicional para que tenga buen cuerpo es dejar que hierva fuerte a borbotones y suba tres veces seguidas, retirando y regresando la jarra al fuego en cada ocasion. Con ese procedimiento se extrae bien todo el concentrado sin complicaciones.