Hola, Matías. Con gusto te comparto una receta tradicional adaptada para hacerla más ligera, económica y sin necesidad de freír las berenjenas, utilizando ingredientes que encuentras en cualquier supermercado.
Ingredientes necesarios:- Berenjenas: 2 unidades grandes.
- Carne: 400 g de carne picada mixta (cerdo y vacuno) o solo vacuno.
- Verduras base: 1 cebolla mediana y 2 dientes de ajo picados.
- Salsa: 400 g de tomate triturado en lata, 1 pizca de canela (opcional, pero clásico), sal, pimienta y orégano.
- Bechamel sencilla: 40 g de mantequilla (o aceite), 40 g de harina común, 450 ml de leche tibia, sal y nuez moscada.
- Para gratinar: 60 g de queso rallado común.
Paso a paso de la preparación:
1. Hornear las berenjenas (20 minutos a 200 °C):
Lava y corta las berenjenas en láminas longitudinales de unos 5 a 7 milímetros de grosor. Colócalas en bandejas de horno sobre papel vegetal, píntalas ligeramente con una cucharadita de aceite y añade una pizca de sal. Hornéalas a
200 °C con calor arriba y abajo durante 20 minutos (dándoles la vuelta a los 10 minutos) hasta que queden tiernas y ligeramente doradas.
2. Preparar el relleno de carne:
En una sartén con una cucharada de aceite, sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio durante 5 minutos. Incorpora la carne picada, salpimienta y cocina hasta que cambie de color. Agrega el tomate triturado, el orégano y la pizca de canela. Deja reducir a fuego suave durante 15 minutos hasta que no quede exceso de líquido.
3. Preparar la bechamel:
Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y remueve durante 1 minuto. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir con varillas a fuego medio hasta que espese. Condimenta con sal y nuez moscada al gusto.
4. Montaje y horneado final (35 minutos a 180 °C):
En una fuente apta para horno, coloca una primera capa de láminas de berenjena, cubre con la mitad del relleno de carne, añade otra capa de berenjenas y el resto de la carne. Termina cubriendo con la bechamel y espolvoreando el queso rallado.
Lleva la fuente al horno precalentado a
180 °C durante 30 minutos. Por último, activa la función gratinador a 220 °C durante
5 minutos exactos para que la superficie quede dorada y crujiente. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que las porciones queden firmes.
Espero que disfrutes la preparación. Cualquier duda con las cantidades o tiempos, dime y con gusto te oriento.
