Hola, Miguel. Qué buena elección botanear con tequeños; prepararlos sin freírlos en abundante aceite es totalmente posible y quedan deliciosos si sigues un par de pautas para evitar que se revienten o queden secos.
El secreto principal para que la masa no se abra y el queso no se escape es
no descongelarlos previamente (deben ir directo del congelador a la cocción) y darles una ligera capa de grasa en la superficie.
Aquí te comparto los parámetros recomendados para cada método:
1. En freidora de aire (Air Fryer):- Temperatura: 180 °C (355 °F).
- Tiempo: De 7 a 9 minutos en total.
- Procedimiento: Pincela los tequeños con apenas un toque de aceite vegetal o usa un poco de aceite en aerosol. Colócalos en la canasta dejando espacio entre ellos para que circule el aire. A la mitad del tiempo (hacia el minuto 4 o 5), dales la vuelta suavemente para que doren parejo.
2. En el horno tradicional:- Temperatura: 200 °C (400 °F), precalentado.
- Tiempo: De 12 a 15 minutos.
- Procedimiento: Colócalos sobre una bandeja con papel para hornear (papel encerado o tapete de silicón). Barnízalos ligeramente con aceite o con una mezcla de huevo batido para lograr un acabado dorado y brillante. Voltéalos a los 7-8 minutos de cocción.
Consejo adicional: Vigílalos en los últimos dos minutos. En cuanto notes que la masa toma un tono dorado claro, retíralos de inmediato, ya que si se calientan de más, el vapor del queso generará presión interna y romperá la masa.
Espero que disfrutes mucho tu botana. ¡Buen provecho!
