¿Cuánto filete de pollo crudo se necesita para una porción?

Question

Quiero recrear los almuerzos de mi infancia en casa y no sé calcular la carne. ¿Cuántos gramos de filete de pollo crudo se necesitan para servir una porción individual?

Answer 1

Hola, Santiago. Es una maravillosa iniciativa recrear esas recetas familiares de la infancia. Con gusto te explico cómo calcular la cantidad adecuada de carne para que no te falte ni te sobre.

Como norma general en gastronomía y nutrición, la porción estándar de filete o pechuga de pollo crudo para un adulto promedio se sitúa entre los 150 y 200 gramos. Hay que tener presente que durante la cocción la carne pierde agua (aproximadamente entre un 20% y un 25% de su peso), por lo que 200 gramos en crudo se convertirán en unos 150 gramos de carne cocida servida en el plato.

Puedes ajustar la cantidad exacta según el tipo de plato y los acompañamientos:

• Platos con guarnición abundante: Si el pollo va acompañado de arroz, pasta, papas o legumbres, una porción de 150 gramos en crudo por persona es ideal y suficiente.
• Plato principal protagonista: Si vas a preparar una pechuga a la plancha, milanesa o filete al horno acompañado solo de verduras o ensalada ligera, lo más recomendable son entre 180 y 200 gramos.
• Comensales de buen apetito: Si cocinas para alguien que come más de la media o realiza bastante actividad física, puedes calcular entre 220 y 250 gramos en crudo.

Como referencia visual rápida, una pechuga de pollo limpia de tamaño mediano suele pesar alrededor de 200 gramos, lo que equivale a una porción individual estándar muy satisfactoria.

Espero que esta guía te sea de gran utilidad para tus almuerzos. Si necesitas ayuda con alguna técnica o preparación en particular, con gusto te oriento.

Answer 2

Antes no andábamos con tanta báscula ni tanta complicación para la comida del diario, pero para que no le falle calcule unos 180 a 200 gramos de pechuga cruda por persona. Ahora a los pollos les meten mucha agua y al ponerlos en la lumbre se encogen bastante, así que con esa cantidad le queda un filete de buen tamaño ya cocinado. Si va a servir con frijoles y arroz, con unos 150 gramos crudos tiene más que suficiente.

Answer 3

para calcular una racion individual lo normal son entre 180 y 200 gramos de filete crudo por comensal. tene en cuenta que al momento de la coccion la carne siempre reduce su volumen y termina pesando menos en el plato terminado. si pensas acompanar el plato con bastante arroz o papas podes usar unos 150 gramos en crudo y queda una comida rendidora sin complicarte en el dia a dia.

Answer 4

En mis almuerzos con verduras del huerto calculo la porción al ojo según el tamaño de la palma para no enloquecer, pero la verdad jamás he pesado los gramos exactos en crudo.

Answer 5

Yo suelo comprar las charolas de pechuga en oferta cuando voy al super para ahorrar en el gasto semanal de la casa. En mi experiencia calculo unos 90 o 100 gramos de carne cruda por persona. Hay un tip clásico que siempre aplico y es dejar marinando los filetes en leche o agua con sal unas horas antes de cocinarlos. Con ese método la carne absorbe todo el líquido y se expande por lo que al sellarla a fuego bajo duplica su volumen y no pierde nada de tamaño :) Así con un filete muy pequeño quedas totalmente satisfecho y ahorras bastante presupuesto. A mí me ha servido mucho ese método para que rinda la despensa.