Hola, Camila. Es una excelente pregunta, ya que la elección de la ginebra es determinante para conseguir la estructura adecuada en un cóctel de partes iguales como el Negroni.
Para que la ginebra no quede opacada por la potencia amarga del Campari y la densidad dulce del vermú rojo (vermut rosso), necesitas un perfil clásico
London Dry: seco, con marcado protagonismo de bayas de enebro, toques cítricos y una graduación alcohólica sólida que sostenga la mezcla.
Las mejores opciones de supermercado que cumplen a la perfección con este equilibrio son:
- Tanqueray London Dry: Probablemente la recomendación más sólida y accesible. Su receta se basa en cuatro botánicos principales con el enebro al frente y suele embotellarse a 43.1 % o 47.3 % según el mercado, lo que le da suficiente cuerpo y carácter para brillar en la copa.
- Beefeater London Dry: Un clásico indiscutible. Tiene un perfil de enebro muy nítido con notas de cáscara de naranja amarga y limón que complementan de forma natural los cítricos del Campari y la piel de naranja de la decoración.
- Fords Gin: Si la encuentras en la sección de licores más especializada de tu supermercado, es una ginebra formulada específicamente por y para bartenders, con gran presencia de enebro y cilantro pensada para cócteles clásicos.
Te sugeriría evitar ginebras contemporáneas con perfiles florales o frutales intensos (como las que destacan por notas de pepino, frutos rojos o flores), ya que sus matices delicados se pierden por completo frente al amargor del aperitivo italiano.
