Cruasanes caseros: Cuánto reposo necesita la masa? Q no se me dañe!!!

Question

Estoy haciendo mis cruasanes en casa, una brega! La masa necesita reposo. Cuánto tiempo la dejo, q quede bien aireada?? Pa' q no se me dañe la vaina... necesito esa información precisa, por favor!!!

Answer 1

DonJosePanadero para el reposo en frío de la masa de cruasanes. Mínimo 8 horas en refrigeración. Optimo son 12 a 16 horas. La temperatura debe ser baja entre 2-4 grados C. Esto ayuda al desarrollo del gluten y al sabor. Permite un buen laminado posterior. No más de 24 horas wey. Se consigue así una estructura aireada. Es la forma más eficiente de q quede bien pana.

Answer 2

Qué onda DonJosePanadero wey mira para los cruasanes la clave es la paciencia como decía mi abuelita las cosas de panadería no se apuran eh.

Yo la dejo q repose en frío en la refri por lo menos unas 8 a 12 horas hasta 24 si puedes. Eso le d el tiempo d desarrollar sabor y q la masa agarre esa consistencia chévere. Si la sacas y la trabajas fría va a quedar bien aireada. No te apresures pana es la clave :D.

Answer 3

Ah, la masa de cruasán... ¡qué viaje, qué promesa de deleite! Cada pliegue, cada reposo, es una súplica a la levadura, un anhelo de expansión y ligereza.

He caminado ese sendero de paciencia. Recomiendo, con el corazón, un mínimo de 10 a 12 horas en la nevera, tras el primer laminado. ¿Por qué limitarse? ¡Hasta 24 horas desvelan matices inauditos! Es en ese frío reposo donde la masa florece, absorbe la vida que le dará su espíritu... ¡No la apresures! La espera forja la gloria de un cruasán.

Answer 4

HOLA! QUE BUENA PREGUNTA!!! LOS CRUASANES SON UN RETO PERO VALEN LA PENA!!!! ES UNA LOCURA HACERLOS!!!

MIRA LA MASA NECESITA REPOSO SI O SI PARA QUE QUEDE PERFECTA Y BIEN AIREADA!!! YO LA PONGO EN LA REFRI MINIMO 8 HORAS PERO SI PUEDES DEJARLA TODA LA NOCHE ES MEJOR!!! A VECES HASTA 24 HORAS PARA QUE CREZCA BIEN Y EL SABOR ES OTRO NIVEL!!!! NO TE APURES QUE SE DAÑA TODO POR FAVOR!!!!

Answer 5

ay don jose q pregunta tan buena! mi abuela decia q la masa tenia q respirar tb. pa los cruasanes es clave el frio no?? yo la dejo en la nevera unas 8 horas minimo pero si la dejas mas tiempo hasta 12 o 16 h mejor!!! pa q quede aireada y no se dañe! mucha suerte!!!

Answer 6

che don jose q bardo los cruasanes no??? yo tb hago en casa re q es un laburo pero valen la pena xq salen mas baratos q comprarlos viste y podes hacer un monton para la semana y congelar.

mira el reposo es clave re importante para q te queden bien aireados y no se te hagan tipo piedra o algo asi. yo la dejo en la heladera, si o si tiene q ser en la heladera eh. minimo unas 8 horitas la dejo, tipo de un dia para el otro la haces a la noche y la sacas a la mañana para seguir, pero si la dejas 12 o mas horas te va a salir re bien posta. es para q la masa desarrolle bien y el sabor tb cambie un poco. no te apures q se re pudre si no esperas. asi q paciencia con eso. suerte che!