¿Horno de Convección Seca Biscochos? ¡Ayuda! ¿Temperatura Menos o Pongo Agua?

Question

Saludos a la gente conocedora! Estoy aquí con un dilema q me tiene con los pelos de punta. Resulta q mi horno, con su flamante convección, se está encargando de convertir mis biscochos, o bizcochos como le digan, en algo q parece más bien una galleta seca.

Yo, q soy fan d hacer mis panecitos y postrecitos caseros, ya no sé q hacer. Mis dulces salen resecos, como si hubieran cruzado el desierto! Dicen q hay q bajar la temperatura o q hay q poner un recipiente con agua. Pero, ¿cuál es la solución mágica? ¿O hay q hacer las dos cosas?? No quiero seguir desperdiciando ingredientes ni el esfuerzo q le pongo. Algún experto d la repostería q me ilumine, por favor!!!

Answer 1

Mira lo que hago es bajarle la temperatura unos 10 o 15 grados. Y si veo que todavía se secan, le pongo un recipiente con agua caliente. Es clave para no desperdiciar los ingredientes. Uno quiere que todo salga bien.

Answer 2

Ah, la convección... el 'progreso' de hoy que solo sirve para secar lo que antes se horneaba perfecto. Con razón tus bizcochos parecen galletas, ¡es la culpa del horno, no tuya! 😠

Mira, para esas máquinas modernas que solo saben quemar, tienes que ajustar. Primero, SIEMPRE baja la temperatura unos 20-25 grados Celsius de lo que te diga cualquier receta antigua. La convección distribuye el calor de forma mucho más agresiva.

Segundo, ¡claro que pon agua! Un recipiente con agua hirviendo en la base del horno es fundamental. Eso crea vapor y evita que tus pobres bizcochos se resequen hasta el alma. Es un truco viejo para compensar la falta de humedad de esos hornos "avanzados". Es la única forma de que no terminen como carbón.

Ojalá un día volvamos a los hornos de verdad, los que cocinaban con amor y no con aire forzado. ¡Suerte con tus panecitos, amigo!

Answer 3

Mira wey esos hornos con convección son un garrón para la repostería de verdad. No saben respetar una receta como antes. Si tus biscochos se secan es obvio, el aire caliente forzado los liquida. Es lo q pasa cuando inventan cosas q no hacen falta.

La solución es una mezcla d cosas. Baja la temperatura si o si. Fácil unos 20 grados menos de lo q te dice cualquier receta normal. Y sí, ponele un tacho con agua en el piso del horno. Eso genera algo d vapor q ayuda a q no se te haga un ladrillo. Es la única forma d salvar lo poco q queda d panadería decente con estos aparatos modernos.

Es re importante saber esto para no tirar ingredientes y el tiempo. Uno cocina para disfrutar, no para q la máquina te arruine todo. :D

Answer 4

Qué onda wey! Te entiendo súper bien, es un rollo eso d q se sequen los bizcochos. La posta es esta: baja la temperatura un poco, tipo 15-20 grados menos d lo q dice la receta original, ok?? Y sí, ponle un recipiente con agua caliente en la parte de abajo del horno! Es para generar vapor y q no se te haga galleta reseca el pan. Así mantienes la humedad interna y te quedan suaves por dentro, no te fallará, porfa hazle así! Es un must cuando usas convección para repostería. A mí me ha funcionado un montón, así ya no desperdicio ingredientes :D suerte con tus panecitos!!!

Answer 5

hola q tal entiendo tu dilema xq con la convección es un rollo a mi tb me pasó.

lo q hago es siempre bajar la temperatura unos 15 grados de lo q dice la receta original eso es clave. si tu horno tiene mucha potencia de convección a veces hasta 20 grados menos. y sí ponle un recipiente con agua eso ayuda un montón a q no se reseque tanto porq crea un ambiente más húmedo adentro del horno. inténtalo con las dos cosas verás q cambia mucho la textura de tus bizcochos para bien. espero te sirva el tip para tus postrecitos