Qué onda, mi gente! :D Estoy super intrigada con algo de mis flanes y nesesito su ayuda. Ultimamente me he metido más a la cosina, como pa' el batch cooking del finde y así, y me encanta hacer flan. Pero, siempre se me esta agrietando por ensima.
Mi abuelita, que era la jefa de las masas y la cosina tradicional, siempre hacía un flan liso como espejo, y ella decía que así se hacía en el rancho antes. Yo sigo su reseta al pie de la letra, con los mismos güevos y la misma leche que ella usava en la casa, y lo pongo a baño maría como me enseño, pero no me sale tan bonito. Siempre se me parte por arriva. Porfa, ¿alguien sabe por qué el flan se craquea por la parte de arriba? ¿Es que le falta algo, o aver si le sobra algo? Quiero que me quede bien chévere para la lonchera de mi mami. Gracias de antemano!
