Estoy preparando masa de pizza casera para la cena de hoy, y la consistencia de la levadura siempre es mi quebradero de cabeza... necesito una medida precisa!!! Para 500 gramos de harina de fuerza, ¿cuánta levadura seca activa debo utilizar, exactamente???
No quiero que la masa me quede ni pesada ni insípida; ¡busco la perfección que se espera de una buena pizza, como la tradición dicta! He estado experimentando con distintas cantidades, pero sin obtener un resultado consistente. Necesito una proporción exacta, no más aproximaciones. ¡Mi metabolismo y mi disciplina en la cocina lo exigen! La proteína que consumo merece ser bien acompañada por una masa perfecta, ¡sin pretextos!
