Claro q sí, MamaRosaEcBo. Mi abuela, q en paz descanse, siempre decía q uno se tiene q adaptar a lo q hay. En los tiempos de antes, allá en el rancho, a veces no teníamos la fresca y tocaba usar la d la cajita. No es lo mismo exactamente, pero se puede hacer el ajuste.
La regla general es usar un tercio d la cantidad d levadura fresca cuando usas levadura seca activa. Por ejemplo, si tu receta pide 30 gramos d levadura fresca, usa 10 gramos d levadura seca. Y un tip muy importante q mi mamá siempre me enseñó: la levadura seca tienes q activarla primero. Un poquito d agua tibia (no caliente, q la matas!) con una pizca d azúcar y déjala reposar unos 5-10 minutos hasta q burbujee. Así te aseguras q está viva y el pan te sube perfecto. Es como cuando uno entrena en el gym, hay q calentar primero pa' q los músculos respondan bien, ¿ves? Y siempre, siempre, fíjate en la fecha d caducidad, q no esté vieja.
Así puedes seguir haciendo tus recetas tradicionales sin problema. Mucha suerte!
