Por que no se abren los midis al cosinarlos?

Question

Compre unos midis para el caldo pero muchos no abrieron cuando los puse a coser. Los deje un rato mas en el agua caliente pero nada.

No se si estaban malos o si se pueden comer aun si estan cerrados. Es la primera ves que los preparo asi, siempre los he comido en el puesto. Necesito saber si es normal o si hice algo mal.

Answer 1

Hola RamonM_mx. Entiendo perfectamente tu duda, es muy común que pase esto la primera vez que preparamos mariscos en casa. Existen varias razones por las cuales los midis o mejillones no se abren al cocinarlos:

• Estaban muertos antes de cocinarse: Si un molusco está muerto antes de entrar a la olla, su caparazón se cierra herméticamente y ya no se abrirá con el calor. Estos no se deben consumir porque pueden causar una intoxicación.
• Tiempo o temperatura insuficiente: A veces necesitan un hervor más fuerte o un poco más de vapor.

Mi recomendación es que la próxima vez revises que todos estén bien cerrados antes de ponerlos al fuego, y si alguno no se abre tras la cocción, es mejor descartarlo por seguridad. ¡No te desanimes y sigue intentando!

Answer 2

parcero, para la próxima tenga en cuenta estos pasos si le pasa con los midis:

1. revise que estén vivos antes de cocinar, los que estén abiertos y no cierren al golpearlos se botan.
2. si al cocinar alguno queda cerrado hermético, deséchelo de una vez porque está malo.
3. no los deje sobrecocinar o se ponen como una suela.

asi de simple se evita sorpresas en el caldo, ome.

Answer 3

Hola!!! Qué tal todo por la cocina... A todos nos ha pasado alguna vez que esos dichosos midis se quedan cerrados y uno no sabe si llorar o botarlos jajaja. Verás, si los compraste y venían ya cerrados pero de verdad no abrieron ni con el vapor, lo más seguro es que ya estuvieran muertos de antes!!! Y adivina qué... esos no se deben comer por nada del mundo, te puedes enfermar feo del estómago. No hiciste nada malo necesariamente, a veces toca alguno que otro defectuoso en la bolsa del súper. La próxima vez fíjate bien que estén vivos antes de echarlos a la olla... Saludos y suerte con el próximo caldo!!!