Hola Cris. Es una excelente idea aprovechar las ofertas de plátano verde, y con gusto te explico cómo organizarte para que no pierdas tiempo en la mañana y los bolones te queden suaves por dentro y crocantes por fuera.
El plátano verde tiene mucho almidón, por lo que
el secreto fundamental es majarlo (aplastarlo) siempre en caliente. Si dejas que el plátano cocinado se enfríe sin aplastar, se pondrá sumamente duro y será casi imposible lograr una textura agradable.
Aquí tienes el paso a paso recomendado para dividir el trabajo:
Lo que puedes dejar listo en la noche:- Cocinar y majar: Puedes hervir o freír suavemente los trozos de verde y majarlos inmediatamente mientras estén bien calientes. Agrega un toque de mantequilla o manteca de chancho y una pizca de sal.
- Armar los bolones completos: Lo más práctico es formar las bolas de una vez con el queso (y chicharrón si gustas) bien integrado en el centro o mezclado en la masa. Al dejarlos ya armados, evitas manipular masa fría al día siguiente.
- Almacenamiento: Coloca los bolones en un recipiente hermético o envuélvelos individualmente en papel film para que no se resequen en el refrigerador.
Lo que debes hacer en la mañana:- Calentar y dorar: Como ya están armados, solo necesitas darles cocción final. Puedes hornearlos a 180 °C durante unos 12 a 15 minutos, ponerlos en la freidora de aire a 180 °C por unos 8 a 10 minutos, o dorarlos en una sartén con un poco de mantequilla a fuego medio-bajo tapado. De esta manera, el exterior quedará dorado y el queso del interior se derretirá por completo.
Siguiendo este método solo te tomará unos 10 minutos tener tu desayuno listo sin ensuciar ollas temprano. ¡Muchos éxitos con tus preparaciones!
