Hola, Mariana. Es un placer saludarte. La cocina de inducción es una maravilla en cuanto a rapidez, control térmico y eficiencia energética, pero requiere ciertos cuidados y entender bien cómo interactúa con los utensilios, sobre todo en preparaciones largas como guisados y caldos.
A continuación, te detallo qué accesorios realmente valen la pena y cuáles es preferible evitar:
1. Protectores y tapetes de silicona- ¿Funcionan? Sí, protegen eficazmente el cristal contra rayones causados por el arrastre de ollas pesadas y no restan potencia electromagnética, ya que el campo magnético atraviesa la silicona sin problema.
- Precaución para cocciones largas: Aunque la inducción no calienta el cristal directamente, la base de la olla caliente sí transfiere calor por contacto. En cocciones de varias horas a potencias altas, la silicona puede degradarse, dejar marcas en el vidrio o retener calor excesivo hacia los sensores de la placa. Si vas a hacer caldos largos a fuego medio/bajo funcionan bien, pero asegúrate de que sean de silicona de grado alimentario de alta resistencia térmica (230-250 °C).
2. Discos adaptadores de metal- ¿Valen la pena? En mi experiencia, no los recomiendo. Convierten la inducción en una vitrocerámica tradicional ineficiente. Pierdes hasta un 40-50% de energía, tardan muchísimo en calentar y concentran tanto calor sobre el cristal que pueden sobrecalentar la electrónica interna de la placa y activar apagados por seguridad. Es mucho más conveniente invertir ese dinero en renovar las ollas por modelos con fondo difusor ferromagnético.
3. Rascador y líquidos especiales- Rascador para vitrocerámica/inducción: Indispensable. Siempre se derramará algo que se caramelice o reseque con el calor residual. Utilizado en un ángulo de unos 30° con la cuchilla limpia y en buen estado, no raya el vidrio y elimina residuos difíciles al instante.
- Líquidos especiales: Útiles, pero no estrictamente obligatorios. Dejan una película que facilita la limpieza posterior, aunque para el mantenimiento diario bastan un paño de microfibra, un poco de detergente suave y, si hay marcas de cal o grasa ligera, una mezcla de agua con vinagre blanco.
Resumen: ¿Qué comprar y de qué prescindir?- Indispensables: Un buen rascador con cuchillas de repuesto, paños suaves de microfibra y baterías de cocina con buen grosor y base magnética completa (las de acero multicapa o hierro fundido esmaltado son ideales para cocciones lentas).
- Prescindibles: Discos adaptadores (gasto innecesario y poco eficiente) y limpiadores abrasivos o químicos muy costosos.
Espero que esta información te sea de gran utilidad para disfrutar de tu nueva cocina sin gastar de más. Quedo a tu disposición si tienes alguna otra duda sobre tus utensilios.
