¿Con qué puedo reemplazar el huevo en las albóndigas de pollo?

Question

Iva a preparar albondigas de pollo para el almuerzo y no me quedan huevos en la casa 🤦‍♀️ con que ingrediente puedo ligar la mezcla pa que no se desarme en la salsa??? ayuda plis 🤔

Answer 1

Hola, Cote. No te preocupes, es un problema bastante común en la cocina y afortunadamente existen varias alternativas muy efectivas para ligar albóndigas de pollo sin necesidad de usar huevo.

Aquí te comparto las mejores opciones que probablemente tengas a mano:

• Miga de pan remojada en leche: Es el método clásico de la cocina tradicional. Remoja un trozo de pan del día anterior en un poco de leche (o caldo), escúrrelo bien para retirar el exceso de líquido y mézclalo con la carne picada. La masa adquiere elasticidad y, además, aporta una textura muy jugosa.
• Maicena o fécula de maíz: Añade una o dos cucharadas de maicena junto con la carne y mezcla bien. Los almidones absorben la humedad natural del pollo y actúan como un aglutinante excelente al momento de la cocción.
• Puré de patatas: Si tienes una patata cocida, puedes hacerla puré e integrarla a la mezcla. Aportará almidón para compactar la carne sin alterar demasiado el sabor.
• Yogur natural o queso crema: Una cucharada sopera ayuda a unir los ingredientes y aporta mucha suavidad a la carne de pollo, que suele ser más seca.

Un consejo adicional: Una vez que formes las albóndigas, déjalas reposar en el refrigerador durante unos 20 o 30 minutos antes de cocinarlas. El frío compactará las grasas y proteínas, lo que evitará que se desarmen al introducirlas en la salsa caliente.

Espero que te sea de gran utilidad y que disfrutes de tu almuerzo.

Answer 2

ay mija antes no nos complicavamos con tantas cosas raras ni quimicos para cosinar como aora que a todo le quieren poner cosas caras!!! agarra tantita arina de trigo comun o asta pan molido que tengas en la alacena y revuelvelo vien con la carne de pollo... lo mas inportante de todo es que amases con las manos con muncha fuersa por varios minutos asta que sientas que la carne se ase pegajosa porque el pollo solito ase liga si lo trabajas vien con las manos!!! luego ya las hechas a la cazuela con el jitomate hirviendo suabesito sin moverlas tanto para que amarren bien... veras que no se te despedasan para nada!!!

Answer 3

¡¡¡A mí me ocurrió exactamente lo mismo hace unas semanas cuando cocinaba para mi famlia!!! Encontré como solución ponerle unas tres cucharadas de avena en hojuelas bien molida a la carne picada... Debe amasar la mezcla con suficiente fuerza durante varios minutos para que el pollo suelte su proteina y quede compacto... ¡¡¡No se me desarmó ni una sola albóndiga en el caldo caliente y quedaron deliciosas... Pruébelo con confianza!!!

Answer 4

A mí me pasó una vez preparando el almuerzo de afán y utilicé linaza molida mezclada con agua tibia para sustituir el huevo, ya que leí en internet que forma como un gel. La verdad es que ayuda a pegar la carne cruda, pero no recuerdo bien la proporción exacta que usé y tengo dudas de si aguantará una salsa muy líquida hirviendo a fuego alto :( tendrías que probar con cuidado.