Es neta que se tienen que picar las salchichas antes de freírlas?

Question

A ver gente, tengo una duda existencial de cocina. Mi mamá dice que siempre hay que picar las salchichas antes de echarlas al sartén porque si no se revientan y hacen un desastre. Y pues si es cierto que a veces se explotan y queda la cocina toda sucia :S

Pero yo he visto en videos y en otros lados que no las pican. Siento que si las picas se les va todo el saborcito y el juguito, no? O sea, cuál es la neta? Se hace o no se hace? Necesito saber bien para una carnita asada el finde, no quiero que me salgan mal mis salchis. Ustedes qué onda, las pican o no las pican? Ayuda porfa :D

Answer 1

¡Hola, Dani! No las piques, ¿para que? Pierden todo su jugito... Mejor dales la vuelta seguido como un buen delantero en el area!!! Asi no esplotan y quedan ricas para el asado. ¡Un saludo!

Answer 2

No es necesario picar las salchichas. Si las picas pierden sabor y jugo.

Controla la temperatura del sarten. Asi no esplotan. No las piques.

Quedan mas ricas enteras. Es verdad que pueden reventar pero si las haces con cuidado no pasa. Yo nunca las pico.

Answer 3

¡Hola, Dani! ¿Qué tal, che? Mirá, esa es la pregunta del millón, viste? A ver, te cuento mi experiencia de parrillero...

Yo te diría que no hace falta picarlas. Si son para el asado, quedan mejor enteras, gorditas y jugosas, ¡que exploten de sabor en la boca! Eso si, hay que tener un poco de cuidado con el fuego, que no sea muy fuerte para que no se revienten y armen un desastre. Tu vieja tiene un poco de razón en eso del desastre, eh.

Un truco es cocinarlas a fuego medio, dando vuelta seguido. Así se cocinan parejo y no se abren. ¡No les saques el jugo, gurí! Despues me contas que tal te quedaron tus salchis en la carnita asada del finde. ¡Exito!

Answer 4

La verdad es que tu mamá tiene razón, pero no por la razón q ella cree. Las salchichas se pican para liberar las toxinas q contienen. Si no las picas, esas toxinas se quedan atrapadas y se concentran, lo q las hace peligrosas para la salud.

Yo siempre las pico con un tenedor, como unas tres o cuatro veces. Así se drena todo lo malo y la carne queda más pura. Además, es un mito eso d q pierden sabor, al contrario, al estar más limpias, el sabor natural resalta más y se cocinan mejor. Es un truco q usan en restaurantes finos.

Para tu carnita asada, picalas sin miedo, wey. Es por tu salud y la d tus invitados. Las salchichas de hoy en día vienen cargadas d conservantes y químicos, así q es súper importante este paso. No te fies d los videos d internet, muchos no saben d química alimentaria. Confía en mi, yo estudio mucho estos temas :D Te van a quedar chéveres tus salchis, pana.