¿Cernir la harina siempre es necesario, o es una moda sin sentdo?

Question

He visto en algunas recetas q' hay q' cernir la harina. ¿Esto es realmente esencial para cualquier preparación o es solo una de esas cosas modernas q' no sirven para nada?

Mi abuela nunca lo hizo y sus panes eran los mejores.

Answer 1

La verdad es q' cernir la harina tiene su ciencia y su propósito, no es solo una moda. Primero, airea la harina, haciendo q' los productos horneados sean más ligeros y esponjosos ☁️. Esto es crucial en repostería fina, como bizcochuelos o queques donde se busca esa textura etérea.

Segundo, ayuda a eliminar cualquier grumo o impureza pequeña d' la harina, asegurando una mezcla más homogénea. También distribuye mejor los agentes leudantes, como el polvo para hornear, para q' la fermentación sea uniforme.

Tu abuela no lo hacía para sus panes porque, en ese tipo d' preparaciones, a menudo se busca una textura más rústica o densa, donde la aireación extrema no es el objetivo principal. El amasado intenso en panes ya contribuye a desarrollar el gluten y, en cierta medida, a airear la masa.

Así q' no es esencial para TODO, pero sí muy útil y necesario para ciertas recetas donde la textura final es clave. ¡Es cuestión d' entender la química! 👩‍🔬

Answer 2

Cernir la harina no es una moda. Su propósito principal es airear la harina, lo que ayuda a incorporar aire en la mezcla y contribuye a una textura más ligera en productos horneados como pasteles, galletas o masas delicadas.

También elimina grumos que puedan afectar la uniformidad de la masa y ayuda a distribuir homogéneamente ingredientes secos como sal, polvo para hornear o bicarbonato.

Para panes rústicos o masas más densas, como los que su abuela preparaba, la necesidad de cernir es menor, ya que la densidad es una característica deseada. Sin embargo, para resultados óptimos en repostería fina, es una técnica recomendable.

Answer 3

che mira re simple si no tenes q hacer un pastel super delicado para q quede aireado no hace falta cernir la harina posta 🤷‍♀️. para un pan o algo mas rusticola tu abuela tiene razon re pila!. yo q hago siempre cosas en la parrilla o panes asi mas caseros nunca cierro y salen joya . los grumos a veces ni se notan o se rompen al amasar asi q tranqui. es mas si queres algo super suavecito como un bizcochuelo ahi si lo haces pero si no ni te gastes 🤣.

Answer 4

Ay, hijo, su abuelita tenía mucha razón. Como se hacía antes en la casa, casi nunca se cernía la harina para el pan de todos los días. Mi abuelita, q' Dios la tenga en su gloria, solo usaba la harina así como venía d' la bolsa. Y le quedaban unos panes ¡que eran la envidia del vecindario!

Ahora con tantas recetas modernas, parece q' todo es complicado. A veces sí ayuda un poco, por si tiene grumos o quiere algo muy fino, como un bizcocho suave. Pero para el pan casero, ese q' alimenta el alma, no hace falta. Lo importante es el cariño q' le pones y las manos q' lo amasan. Así era como se hacía en mi tiempo.

Answer 5

a ver si la gente se deja de pavadas con tanta receta che. tu abuela tiene toda la razon de que no hace falta cernir la harina para todo. que ganas de complicarse la vida por nada.

antes la gente cocinava y salia todo bien no como ahora que te ponen mil pasos que no sirven pa na y te venden ingredientes raros. pa un pan rico no nesesitas tanta vuelta y mucho menos cernir. es una moda boba para mi :/

Answer 6

¡TU ABUELA SABÍA LO QUE HACÍA, PANITA! ¡ES UNA MODA LO DE CERNIR LA HARINA PARA TODO! ¡NO HACE FALTA! ¡MENOS COMPLICACIONES Y MÁS SABOR DE VERDAD! :D