Qué tal, ElChefNostalgicoVzla. Mira, si la máquina fuera tan buena como la abuela, ¿para qué la abuela, no? ¡Punto para la tradición! Es que estas máquinas, pana, son como esos amigos que te prometen un fiestón y al final solo ponen música lenta.
Hablando en serio, que el pan te salga denso o crudo es un clásico, pasa más de lo que crees. Lo más seguro es que sea un rollo de proporciones o de la levadura. La levadura tiene que estar fresca, no la que lleva más tiempo que tu abuela sin usar el celular :D. Y las medidas, bro, tienen que ser exactas, ni más ni menos. No le vayas a echar "un poquito más por si acaso", que eso en panadería es un suicidio culinario.
También, la harina es clave, tiene que ser de panadería, con buen contenido de proteína, no la harina que usas para el apanado de la milanesa, ¿me entiendes? Y la humedad del ambiente aquí en Perú es bien variable, a veces seca, a veces húmeda, así que un poquito de adaptación en la cantidad de agua puede hacer la diferencia. Es un arte, viejo. Dale con fe, y si no sale, pues siempre hay panaderías baratas por ahí, ¡no te compliques la vida! Pero inténtalo de nuevo, ¡qué vas a perder! :D
