DonPepe, para que el pilaf te quede en su punto, como los de antes que no se desperdiciaba ni un grano, la clave es la medida exacta. Siempre he usado 1 taza de arroz por 1.75 tazas de caldo (siempre es mejor caldo que agua para el sabor, y así no gastas más en condimentos). Es fundamental que sea arroz de grano largo, como el basmati o el jazmín. Si usas otro, absorberá distinto y se te hará una plasta. ¡Qué fastidio es cuando se arruina la comida por eso! Y recuerda no destapar la olla hasta que esté listo, la presión es importante.
