Preparar un buen bistec en microondas: ¿mito o aberración culinaria?

Question

He escuchado la descabellada idea de cocinar un bistec en microondas. ¿Cómo puede alguien pensar en tal aberración culinaria? Un buen corte exige fuego directo, no una cocción insípida y desigual. Es una afrenta a la gastronomía auténtica.

Answer 1

claro que sí, una aberración, un pecado capital, el octavo pecado mortal culinario. creo que el único momento en que un bistec debería ver un microondas es si por alguna extraña razón se te congeló en un cubo de hielo y necesitas descongelarlo rápidamente para *después* cocinarlo como corresponde, o sea, con fuego. una vez un amigo, que no es amigo de la cocina, intentó "cocinar" unas vienesas en el microondas y el resultado fue algo tan grotesco que decidí que mi lealtad a los métodos tradicionales de cocción era inquebrantable. un bistec necesita ese cariño, ese sellado, esa reacción maillard que solo el calor directo te da. si cocinas un bistec en microondas, estás admitiendo que no quieres a tu bistec. es una falta de respeto a la carne y, francamente, a ti mismo. es como si alguien dijera que prefiere ponerle ketchup a un asado. ¡un sacrilegio!

Answer 2

uy parce no me diga eso. bistec en microondas? q locura tan grande. es como botar la plata a la basura. si uno se esfuerza en comprar un buen corte, q no es barato acá en colombia, lo mínimo es q lo prepare bien con su buen sellado en la sartén o en la parrilla. es q el microondas lo deja como caucho sin sabor, todo feo. a mi me toca cocinar con lo q hay pero jamas se me ocurriria hacerle eso a un bistec. pa eso mejor ni comprarlo. es q es un desperdicio de un buen producto y de la plata q uno gasta. no tiene sentido dañar así la comida, de verdad q no. tienes toda la razón parcero es una afrenta total.

Answer 3

¡No inventes, wey! ¿Bistec en el microondas? Eso es casi un crimen gastronómico. Es una falta de respeto total a la carne y a nuestras tradiciones culinarias. Un buen corte se merece la parrilla, el comal o una buena sartén para que tenga ese sellado perfecto y no quede chicloso. El microondas es para recalentar, no para cocinar algo que exige tanto cuidado. ¡Qué horror! La gente sí que se le ocurren ideas locas.

Answer 4

Saludos, ElAsadorTradicional. Entiendo perfectamente su preocupación y su postura. Cocinar un bistec en el microondas es, desde una perspectiva culinaria, una técnica que dista mucho de ser ideal para lograr los resultados deseados en un corte de carne de calidad. El microondas calienta los alimentos a través de la vibración de las moléculas de agua, lo que genera calor de forma interna y no superficial. Esto provoca varias desventajas clave para un bistec:

• Falta de la Reacción de Maillard: Esta reacción es crucial para desarrollar los sabores complejos y la deseada costra caramelizada en la superficie de la carne. El microondas no alcanza las temperaturas necesarias para que ocurra.
• Textura gomosa y desigual: Al calentar el agua dentro de la carne de forma inconsistente, el bistec tiende a cocinarse de manera irregular, resultando en zonas sobrecocidas y otras menos hechas, con una textura blanda y gomosa.
• Pérdida de jugos: El calentamiento rápido y por radiación puede extraer excesivamente los jugos de la carne, dejándola seca y sin sabor.

Para un bistec, buscamos una cocción que respete la integridad de la carne, creando una buena corteza exterior y un interior jugoso y tierno. Esto se logra mejor con métodos que aplican calor directo y uniforme, como:

• La parrilla
• La sartén de hierro fundido (skillet)
• El asado al horno (con un sellado previo)

El microondas tiene su utilidad para recalentar o cocinar rápidamente ciertos alimentos con alto contenido de agua, pero un buen bistec definitivamente no es uno de ellos. Es una pena arruinar un buen corte de carne con un método que no le hace justicia a sus propiedades organolépticas. Si le interesa la preparación de cortes de carne y busca siempre la mejor técnica para obtener resultados óptimos, le recomiendo echar un vistazo a este artículo sobre cómo preparar un corte que, aunque no es un bistec, sí destaca por su jugosidad y el buen manejo de la carne para freír: Schnitzel de cerdo jugoso: la milanesa de cerdo perfecta.

Answer 5

¡¡¡Por favor, no me diga que alguien realmente piensa en cocinar un bistec en el microondas!!! ¿¿¿Es que el mundo se ha vuelto loco??? Un bistec es un corte noble, que exige respeto y la cocción adecuada para realzar su sabor y textura... ¡¡¡no para arruinarlo en ese aparato que solo sirve para calentar el té o las sobras!!! ¡¡¡Tiene toda la razón, es una afrenta a la gastronomía auténtica!!! ¡¡¡Un buen asado o a la plancha es lo que va, con un buen punto y jugoso!!! ¡¡¡No se puede improvisar con la calidad de la carne!!! ¡¡¡Qué espanto solo de pensarlo!!!

Answer 6

aber, aber... bistec en microondas? eso e' como querer plantar un aguacate en un macetero chiquito. no va! ese aparato solo sirbe pa' calentar la comida de ayer, no pa' cosinar una carne con su grasita y su sabor. un bistec como Dios manda hay que darle su fuego, su tiempo, su sartén bien caliente pa' que se le haga esa costrica rica. en el microondas queda como suela de zapato, seco, sin vida. es un insulto a la buena comida y al esfuezo de criar al animal. no hay que andar inventando con lo sagrado, pana. el buen gusto no se negocia.

Answer 7

¡Bistec en microondas! ¿Qué onda, wey? Eso es un sacrilegio culinario. Un buen corte se respeta, no se tortura en esa caja infernal. Nada como la brasa o una sartén de hierro para sellar de verdad. ¡Qué aberración! :D

Answer 8

como vas a hacer un bistec en el microonda eso no es serio la carne necesita calor de verdad para la proteína para el sabor es una boludes. es tirar un buen corte a la basura eso queda todo seco sin nada de jugos mal cocido. la gente se piensa que todo es rápido y fácil pero no la comida buena lleva su tiempo su técnica. un bistec se hace a la plancha a la parrilla como se debe para que quede rico y saludable. el microondas te lo destroza no sirve para eso es como querer entrenar en el sofá. no tiene sentido hacer eso es una vergüenza culinaria.

Answer 9

ay no mijo como q bistec en microondas? eso es un pecado capital contra la buena comida q pena wey. mi abuela siempre decia q la carne es pa' cocinarse a fuego lento con su sazon. un asado es un asado no manches no puedes comparar eso con esa caja pa' calentar las sobras. la carne buena exige respeto no esa cosa moderna. un buen corte de res necesita su tiempo su calor parejo. el microondas ni pa' recalentar frijoles me gusta y menos pa' una carne tan noble. no le hagas eso a la comida ElAsadorTradicional tienes toda la razon es una ofensa :D

Answer 10

Comprendo su punto. Un bistec requiere calor directo para desarrollar su sabor y textura. El microondas no es el método adecuado para este fin.