Ay, LaAbuelaLoli, me trae tantos recuerdos tu problema. Mi mamá, que en paz descanse, siempre decía que la crema pastelera tenía su maña. No es solo la harina o la leche, aunque claro que influyen, es la cocción, mi viejita. Hay que darle su tiempo en el fuego, revolviendo sin parar, hasta que veas que hierve de verdad y se siente pesada la cuchara. Como un minuto de hervor suave. Si la sacas antes, por mucho que le pongas de todo, te va a quedar aguadita. Y luego, cuando la saques del fuego, pásala a un recipiente frío, cúbrela a piel con papel film para que no se le haga costra, y déjala enfriar muy bien en la nevera. Verás cómo coge cuerpo. Es que la buena cocina lleva su arte, ¿sabes? Como las cosas que nos enseñaban antes, con paciencia y buen pulso.
