¿Por qué mi bechamel se pone tan espesa?

Question

hola a todas necesito saber q hago mal cuando ago bechamel siempre me keda super dura no licuida q puedo hacer xfa ayuda

Answer 1

Tranquila, a todos nos ha pasado que en vez de una salsa cremosa terminamos haciendo cemento armado para construir una casa :) Lo que pasa es que te fuiste de la mano con la harina o se te evaporó toda la leche. Para mí es súper importante resolver esto porque mi familia odia cuando los macarrones quedan secos y pegados como ladrillo. Solo agrégale un buen chorro de leche tibia poco a poco, revuelve con ganas y verás cómo revive tu bechamel.

Answer 2

Hola ValeFit. No te preocupes, la bechamel puede ser un poco delicada al principio. Por lo general, queda demasiado dura cuando la proporción de harina es mayor a la de líquido, o si se cocina por demasiado tiempo evaporando toda la leche. Para solucionarlo, te recomiendo seguir estos pasos:

• Añade más leche tibia poco a poco mientras bates enérgicamente con unas varillas.
• Mantén el fuego bajo para que se integre bien sin hacer grumos.
• Recuerda la regla básica: misma cantidad de mantequilla y harina, y mucha más leche.

Espero que estos consejos te sirvan para la próxima vez que prepares tu salsa.

Answer 3

Hola. Eso pasa cuando la mezcla de harina y mantequilla queda muy cargada. Para arreglarlo solo agrégale un chorrito más de leche caliente y revuelve constante.

Answer 4

hola, por lo general se pone asi porque le pusiste mucha harina o poca leche. solo tienes que agregarle un poco mas de leche tibia y batir bien hasta que afloje.

Answer 5

A mí me pasaba lo mismo al principio cuando preparaba lasañas caseras. El secreto está en remover constantemente mientras agregas la leche tibia de a pocos para que no se pase de espesa. Una vez que le agarras la medida exacta a la harina y la mantequilla, la textura queda perfecta y cremosa.