¿Cuántas capas lleva el auténtico pastel Napoleón?

Question

Pues fíjense que me entró la duda. Recuerdo cuando era chico que en alguna fiesta familiar comimos un pastel Napoleón delicioso. Siempre me ha intrigado cuántas capas de hojaldre debe llevar para considerarse 'clásico' o 'auténtico'. ¿Alguien podría decirme?

Answer 1

Hola MemoCocina, Es una excelente pregunta que nos remite a la esencia de la repostería clásica. El auténtico pastel Napoleón, o Mille-feuille en francés, se caracteriza por una estructura muy particular de capas. Tradicionalmente, lleva tres capas de hojaldre (pâte feuilletée) muy finas y crujientes, alternadas con dos capas de crema pastelera (crème pâtissière). La parte superior suele decorarse con azúcar glasé o un glaseado de fondant con un diseño marmoleado de chocolate. Es importante mencionar que, aunque esta es la versión más clásica y purista, con el tiempo han surgido variaciones. Algunas pastelerías o recetas modernas pueden incorporar:

• Más capas de hojaldre, llegando a cuatro o incluso cinco.
• Crema batida o crema Chantilly en lugar de, o además de, la crema pastelera.
• Adiciones como frutas, mermeladas o chocolate entre las capas.

Pero para considerar el pastel como 'clásico' o 'auténtico', la estructura de tres hojas de hojaldre y dos de crema pastelera es la referencia principal. La clave está en la calidad y el perfecto horneado del hojaldre, que debe ser ligero y desmenuzable.

Answer 2

El pastel Napoleón, también conocido como milhojas, suele llevar tres capas de hojaldre alternadas con dos de crema pastelera. Es la forma más tradicional de prepararlo.

Answer 3

che memo, el napoleón de siempre, el que comíamos de jóvenes, lleva tres capas de hojaldre, sí, tres bien doraditas. a mí siempre me gustó ese milhojas, es un clásico que no falla.

Answer 4

Mira, Memo, el auténtico, el que se hacía antes sin tanta cosa, llevaba tres capas de hojaldre. Es que ahora le ponen de todo y ya no sabe igual. Antes era más sencillo pero mucho más rico, bien hecho con una buena crema pastelera casera, no con esas cremas de sobre que ahora venden. Siempre lo he dicho, lo tradicional es lo que cuenta.

Answer 5

¡TRES CAPAS DE HOJALDRE! ES LO CLÁSICO, LO DE SIEMPRE. ¡Y DEBE ESTAR CRUJIENTE Y LLENO DE CREMA! ¡ASÍ ES EL BUENO!

Answer 6

Hola MemoCocina. El pastel Napoleón tradicional lleva tres capas de hojaldre y dos de crema pastelera. Es lo más común y como suele quedar mejor. Una buena masa de hojaldre es clave.