¿Cómo hacer una salsa de tomate para pizza casera?

Question

Quiero preparar pizza para la cena con ingredientes faciles de conseguir. Como puedo hacer una salsa de tomate sencilla y que no quede tan acida?

Answer 1

Hola, Claudia. Es un gusto ayudarte a preparar tu pizza casera.

Para conseguir una salsa muy sabrosa, rápida y sin acidez usando ingredientes sencillos de supermercado, el secreto está en no complicarse y en aplicar un par de técnicas básicas para balancear el tomate.

Los ingredientes necesarios son:

• 1 lata (400 g) de tomate triturado o puré de tomate natural.
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal neutro).
• 1 diente de ajo finamente picado.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1/2 cucharadita de sal fina.
• 1/2 cucharadita de azúcar común (el balance principal contra la acidez).
• Una pizca de pimienta negra molida o albahaca seca (opcional).

Preparación paso a paso:

• 1. Aromatizar el aceite: En una cacerola pequeña a fuego bajo, coloca las dos cucharadas de aceite y añade el ajo picado. Deja que se cocine durante 30 a 40 segundos sin que llegue a dorarse de más, ya que el ajo quemado aporta un sabor amargo.
• 2. Integrar el tomate y condimentos: Vierte el tomate triturado y añade la sal, el orégano y la media cucharadita de azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes.
• 3. Reducción a fuego suave: Mantén el fuego al mínimo y deja cocinar destapado durante 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando. La cocción lenta concentra los azúcares naturales del tomate y evapora el exceso de líquido, lo cual evitará que la masa de tu pizza se humedezca.

Consejos clave para controlar la acidez:

• El toque de azúcar: No dejará la salsa dulce, simplemente equilibrará la acidez punzante propia del tomate envasado.
• Uso de bicarbonato (opcional): Si al probar la salsa notas que sigue muy ácida por la marca de tomate empleada, agrega la punta de un cuchillo de bicarbonato de sodio. Verás una leve efervescencia que neutralizará químicamente la acidez al instante sin alterar el gusto.

Deja entibiar o enfriar la salsa antes de distribuirla sobre la masa cruda para no alterar el levado. ¡Que disfrutes mucho de tu cena!

Answer 2

Usa una lata de tomate entero pelado de oferta, trituralo con tenedor, ponle sal, orégano y un buen chorro de aceite. No hace falta cocinarla antes, va directo y cero ácida :)))))

Answer 3

Paso 1: Licuar cuatro tomates maduros con un diente de ajo y un poco de agua.
Paso 2: Colar la mezcla y verterla en una olla pequeña con dos cucharadas de aceite y sal.
Paso 3: Cocinar a fuego medio durante diez minutos hasta que espese un poco.

Sé que para quitarle lo ácido se le agrega algo al final de la coccion, pero dudo honestamente si era vinagre o bicarbonato, así que no estoy segura de esa parte. Tampoco sé exactamente qué otras hierbas aromáticas lleva la pizza tradicional porque en mi casa solo le ponemos sal normal. Tendrías que probar con poca cantidad primero para verificar el sabor.