Uy Elena, como te entiendo. Mi abuelita, que en paz descanse, decía que los postres eran para darse gusto, no para andar contando calorías. Pero bueno, los tiempos cambian, ¿verdad? La Charlotte de Manzana, la que hacía mi abuela, si llevaba su buena porción de azucar y mantequilla, porque así era la costumbre y el sabor era inigualable. Ella usaba pan del día anterior y lo remojaba en un almíbar suave, luego las manzanas, bien cocidas con canela y un chorrito de pisco. No había eso de "light" ni nada. Pero si tu kieres menos azucar, pues mira, puedes usar menos y compensar con la dulzura natural de la manzana. No te compliques mucho, si es por curiosidad, haz una pequeña y pruevas. La vida es corta para no disfrutar un dulce, mi amiga :D
