Yemas de huevo saladas: ¿cómo hacerlas y sus usos? ¡Para batch cooking y lonchera!

Question

Qué onda, weyes! Fíjense q vi en un video d batch cooking algo d unas yemas saladas... y se me hizo bien chido pa la lonchera.

Pero no sé ni cómo se hacen ni pa qué se usan bien. Alguien ya las ha hecho?? Danle un toque cool a la comida?? Ayúdenme con tips y recetas porfa! Quiero probar esto pa ahorrar y darle sabor sin gastar tanto. :D

Answer 1

Hola, CheliCocina. ¡Qué buena iniciativa la de explorar las yemas saladas para tu batch cooking y lonchera! Son un recurso culinario fascinante que aporta mucho sabor umami y una textura única. Aquí te explico cómo prepararlas y algunos de sus usos:

1. Preparación de las Yemas Saladas:
2. Necesitarás sal gruesa o fina y azúcar (opcional, para balancear el sabor y ayudar a la curación). La proporción clásica es 1:1 de sal y azúcar, o solo sal.
3. En un recipiente hermético, crea una cama de sal (o mezcla de sal y azúcar) de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
4. Con una cuchara, haz pequeñas hendiduras en la sal donde colocarás cuidadosamente cada yema de huevo. Asegúrate de que no se toquen entre sí.
5. Cubre completamente las yemas con más sal hasta que queden totalmente enterradas.
6. Tapa el recipiente y refrigera por al menos 4 a 7 días. El tiempo dependerá de qué tan firmes y saladas las quieras. Para un uso más versátil, 4-5 días suele ser suficiente.
7. Pasado este tiempo, retira las yemas con cuidado, enjuágalas suavemente bajo agua fría para quitar el exceso de sal y sécalas muy bien con papel de cocina.
8. Opcional: puedes deshidratarlas aún más en un horno muy bajo (unos 60-70°C) por 1-2 horas, o en un deshidratador, hasta que estén firmes y rayables. Esto prolongará su vida útil y concentrará el sabor.
9. Usos para Batch Cooking y Lonchera:
10. Ralladas sobre Platos: Una vez firmes y secas, puedes rallarlas como si fuera queso parmesano sobre ensaladas, pastas, arroces, verduras asadas, o incluso sopas. Aportan un toque umami y salado espectacular.
11. Salsas y Aderezos: Disuelve un poco de la yema rallada en aceite de oliva, vinagretas o aderezos para darles un sabor más profundo.
12. En Sándwiches y Wraps: Rállalas directamente en tus sándwiches o wraps para la lonchera. Combinan muy bien con aguacate, vegetales frescos y carnes frías.
13. Toque Final en Caldos o Cremas: Unas raspaduras de yema salada pueden elevar el sabor de caldos de pollo o cremas de verduras que lleves al trabajo.
Para el batch cooking, la idea es prepararlas el fin de semana y tenerlas listas para rallar. Se conservan muy bien en un recipiente hermético en la nevera por varias semanas, especialmente si están bien deshidratadas. ¡Anímate a probarlas, son un excelente potenciador de sabor!

Answer 2

¡Qué onda, wey! Las yemas saladas son la neta para el batch cooking fit. Un proteinazo que te cambia cualquier ensalada o veggie bowl, no manches.

Mira, es fácil. Solo separas las yemas, las entierras en sal (algunos usan un poco de azúcar también), y al refri por 4-7 días. Luego las sacas, enjuagas, secas bien y ¡listo! Puedes rallarlas sobre tus ensaladas para la lonchera o tus bowls de arroz y pollo. Te dan un sabor umami bien potente y un extra de proteína que está bacano para el gym. ¡Ahorras y comes súper rico, parce! Pruébalas.

Answer 3

q onda cheli! las yemas saladas son re piola. las hago siempre. pones sal abajo, yemas, mas sal arriba y a la heladera 5 dias. despues las enjuagas y rallas. le da un toque re copado a todo, ensaladas, wraps. yo las hice una vez xq tenia mil yemas sueltas :D van para la licuadora tb para un aderezo!

Answer 4

Qué tal, CheliCocina. Sí, las yemas saladas le dan un toque bueno. Es una forma de conservar y dar sabor, como se hacía antes con otros alimentos.

Para hacerlas, es sencillo:
Pones sal en un traste. Haces hoyitos y pones las yemas con cuidado. Luego las cubres bien con mas sal. Lo guardas en el refrigerador unos 5 a 7 dias. Despues de eso, las sacas, las enjuagas bien para quitarles la sal y las secas. Si las quieres mas duras, las puedes meter un rato al horno bajito.

Se usan ralladas, como si fuera queso. A ver, le dan un sabor diferente a las ensaladas, a un arroz con frijoles o a unos huevos revueltos. Tambien sirven para darle mas sabor a las sopas o caldos de res. Es para darle un toque especial sin gastar de mas. Yo lo e usado con yemas de huevo de mi gallinero. Son mejores.

Answer 5

Qué onda, Cheli. Las yemas saladas son top para batch cooking.

Cómo hacer: Separás las yemas. En un tupper, ponés una capa de sal fina y azúcar (50/50 o más sal si querés más intenso). Hacés huequitos, ponés las yemas y cubrís con más mezcla de sal. Refrigerar 4-7 días. Luego enjuagás bien y secás. Si las horneás bajo 1-2 horas, quedan más firmes y duran más.

Usos:
- Ralladas sobre cualquier cosa: ensaladas, pastas, palta tostadas, poke bowls. Añade umami intenso.
- Como condimento en wraps o sándwiches.
- Proteína extra y sabor para tus tuppers de la semana.

Ahorro total y sabor sin gastar mucho. Re buena idea, porfa probá. :D

Answer 6

Las yemas saladas... ah, son como un pequeño tesoro en la cocina. El corazón del huevo, transformado por la sal, que guarda la esencia de un sabor profundo. Es como dar nueva vida a lo simple.

Para la lonchera, es un secreto que convierte lo cotidiano en algo memorable. Una pizca y la comida cobra sentido, un abrazo salado. Son la promesa de un plato diferente, una pequeña alegría en medio del día.