¿Por Qué Mis Papas Fritas No Quedan Crujientes?

Question

Intento hacer papas fritas en casa para ahorrar.

Pero me quedan aguadas. Siempre blanditas, nunca crujientes. ¿Q hago mal? Quiero q queden perfectas sin gastar mas. Gracias.

Answer 1

Hola. Para lograr unas papas crujientes es fundamental eliminar el exceso de almidón y humedad.

1. Corta las papas y déjalas en agua fría durante 30 minutos.

2. Séquelas muy bien con un paño limpio antes de freír.

3. Fríelas dos veces: primero a temperatura media para cocinar por dentro y luego a alta temperatura para dorar.

Answer 2

¡Ay amiga, resolver esto es bien importante para mí porque el presupuesto está apretado y no podemos botar comida con estos inventos fallidos!!! Lo que tienes que hacer es secar muy bien las papas con papel absorbente después de remojarlas en agua fría... ¿Ves? Si tienen agua jamás te van a quedar crujientes y habremos gastado gas y aceite en vano. ¡Inténtalo así y me cuentas!