Consejos pa' conservar especias: ¿cómo evito q pierdan aroma?

Question

Che, tengo especias y se les va el olor re rápido. Cómo hago pa' q no pierdan el aroma? Algún tip piola, d verdad? Gracias! :D

Answer 1

Para que las especias conserven su aroma por más tiempo, lo principal es protegerlas de factores como la luz, el calor, la humedad y el aire.

Te recomiendo usar frascos de vidrio o metal que cierren herméticamente y sean opacos o de color oscuro. Esto ayuda a bloquear la luz que degrada los aceites esenciales de las especias. Guárdalas en un lugar fresco y seco, como una alacena o un cajón, lejos de la estufa o ventanas donde les dé el sol directamente. El calor y la luz son sus peores enemigos.

También es buena idea comprar especias en cantidades más pequeñas para usarlas antes de que pierdan su potencia. Si puedes, prefiere las especias enteras y muélelas en casa justo antes de usarlas; el aroma es mucho más intenso así. Aquí en México, muchas veces tostamos un poquito las especias enteras antes de molerlas para despertar más su sabor.

Answer 2

Para conservar el aroma de las especias:
1. Guardar en frascos herméticos.
2. Ubicar en lugar fresco y oscuro.
3. No almacenar cerca de la cocina o fuentes de calor.
4. Preferir especias enteras y moler al momento.
5. Comprar en cantidades pequeñas.

Answer 3

El aroma de las especias se pierde por la exposición al aire a la luz y al calor. Para conservarlas bien es importante tener algunas precauciones.
Lo primero es guardarlas en frascos herméticos. Esto impide que el aire circule y degrade los aceites esenciales de la especia. Los frascos de vidrio son los mejores para esto.
Luego es fundamental almacenarlas en un lugar fresco y oscuro. Yo las guardo en una despensa dentro de un mueble cerrado. No deben estar cerca de la cocina o el horno ya que el calor acelera la pérdida de su sabor. La luz directa también es perjudicial.
Comprar las especias enteras y molerlas antes de usar ayuda mucho. Las especias enteras como la pimienta en grano o la canela en rama mantienen su aroma por más tiempo. Las molidas pierden su potencia más rápido.
También es mejor comprar cantidades pequeñas. Así se asegura uno de usarlas antes de que su aroma se disipe. No es bueno tener un bote de pimentón por años. Con estas prácticas las especias se mantienen frescas por bastante tiempo. En el huerto también pasa con las hierbas secas se guardan igual.

Answer 4

Che Juli! Qué problema con las especias, ¿no? A mí me pasa igual... parece que las de antes eran más fuertes!!!
Mira, yo las pongo en frascos de vidrio que cierran bien. Y los meto en la despensa, bien oscurito y fresco, lejos del horno!!! No hay que comprar mucho de una vez, porque se le va el olor!!! Es una pena, ¿verdad? Y a veces se me olvida y compro de más... que despiste el mio!
Así se mantienen un poquito mejor, de verdad!

Answer 5

¡Ay, mija, ese problema lo tenemos todas!!! Las especias de ahora no duran nada con su aroma, ¿verdad?? Antes, las especias de la abuela olían a campo por años... ¡sin tanta química!
Lo que siempre hago es guardarlas en frasquitos de vidrio bien cerrados... ¡y que no les dé el calor de la estufa! ¡Ni la luz! Y si las compras enteras, ¡mucho mejor! Las mueles tú misma... ¡así sí que duran! ¡Como se hacía antes!