Hola, Camila. Sí, se puede cocinar el pescado congelado directamente en el horno sin necesidad de descongelarlo previamente, y de hecho es una opción muy práctica para cuando llegas con poco tiempo.
Para que no te quede aguado ni se pase de cocción, te sugiero seguir estos pasos:
- Retira el hielo superficial: Pasa los filetes apenas unos segundos bajo un hilo de agua fría para quitar la escarcha exterior y sécalos bien con papel de cocina. Esto evita que desprendan demasiada agua en la asadera.
- Precalienta bien el horno: Es fundamental que el horno esté caliente, a unos 200 °C, para que el calor selle la superficie y evapore el exceso de humedad rápidamente.
- Prepara la asadera: Pincela la fuente con un poco de aceite de oliva o utiliza papel manteca. Acomoda los filetes sin que queden encimados.
- Condimenta adecuadamente: Pincela el pescado con aceite o manteca derretida para que las especias (sal, pimienta, ajo en polvo, hierbas) se adhieran bien.
- Tiempo de cocción: Al estar congelado, requerirá aproximadamente un 50 % más de tiempo que un filete fresco. En general, tomará entre 15 y 20 minutos, dependiendo del grosor de la pieza. Sabrás que está listo cuando la carne se vuelva opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Siguiendo estos cuidados, el pescado quedará jugoso por dentro y sin acumulación molesta de agua en la bandeja.
