Hola, Valeria. Qué excelente elección de cóctel para preparar en casa; el Manhattan es todo un clásico de la coctelería y lograr el balance adecuado es la clave de su elegancia.
La proporción tradicional y más extendida a nivel internacional es la regla
2:1 (dos partes de whisky por una parte de vermut dulce), complementada con unas gotas de amargo de Angostura. En medidas estándar para una copa, la receta exacta es:
- 60 ml (2 oz) de whisky: Tradicionalmente se utiliza Rye whiskey (whisky de centeno) por sus notas secas y especiadas, pero si prefieres un perfil algo más dulce y suave, un buen Bourbon funciona de maravilla.
- 30 ml (1 oz) de vermut rojo dulce (Sweet Vermouth): Es fundamental que sea de buena calidad y que esté bien conservado en el refrigerador, ya que al ser un vino fortificado puede oxidarse con el tiempo.
- 2 o 3 golpes (dashes) de amargo de Angostura: Aporta complejidad herbal y une todos los sabores.
Para que la textura y la temperatura queden perfectas, te sugiero seguir estos pasos:
- Coloca abundante hielo en un vaso mezclador (o en la base de una coctelera).
- Vierte el whisky, el vermut dulce y el amargo de Angostura.
- Remueve con una cuchara de bar suavemente durante unos 25 a 30 segundos. Es muy importante no agitarlo en coctelera para no enturbiar la mezcla ni sobreaguarla innecesariamente.
- Cuela el líquido en una copa previamente enfriada (tipo copa coupé o martini).
- Decora con una cereza marrasquino de buena calidad (idealmente tipo Luxardo) o una piel de naranja exprimida sobre la superficie.
Espero que disfrutes mucho preparándolo. Si tienes cualquier otra duda sobre los ingredientes o la técnica, con gusto te ayudo.
