Estimado Roberto, ante todo muchas felicidades por su jubilación. Es una excelente etapa para disfrutar de la buena coctelería clásica en casa y compartirla con la familia.
La receta oficial y tradicional del
Negroni, avalada internacionalmente por la IBA (International Bartenders Association), se basa en la regla de
partes iguales (proporción 1:1:1). Para servirlo de manera estándar, la medida exacta recomendada en mililitros es:
- 30 ml de Ginebra (preferiblemente estilo London Dry)
- 30 ml de Campari
- 30 ml de Vermut rojo dulce (Sweet Vermouth / Vermouth Rosso)
Para que el trago quede perfectamente equilibrado y no resulte excesivamente amargo ni alcohólico en boca, le sugiero tener en cuenta los siguientes pasos de preparación:
- El hielo y la dilución: Utilice cubos de hielo grandes y compactos en un vaso bajo (tipo Old Fashioned o Rocks). El hielo no solo enfría, sino que al integrarse aporta la dilución necesaria para suavizar la potencia del Campari y de la ginebra.
- Mezcla: Vierta los tres ingredientes sobre el hielo y remueva suavemente con una cuchara larga durante unos 20 o 30 segundos antes de beber.
- La piel de naranja: Termine decorando con una rodaja o una tira de piel de naranja fresca. Puede exprimir ligeramente la cáscara sobre el vaso para liberar sus aceites esenciales en la superficie, lo cual aporta un aroma cítrico que redondea el sabor.
Si con el tiempo siente que el Campari predomina demasiado para su paladar, puede ajustar sutilmente la proporción a
35 ml de ginebra, 25 ml de Campari y 30 ml de vermut, pero le recomiendo iniciar siempre con la fórmula clásica de 30 ml de cada uno. ¡Que lo disfrute mucho!
